Gay4U素食餐厅创始人生姜·艾斯皮斯(Ginger Espice)说

罗比布朗

这些年来,我一直听到人们说这里的食物有多美味Gay4U这家素食餐厅位于奥克兰的底层。虽然Gay4U它的创始人金格·埃斯佩斯(Ginger esice)在东湾有一定的渊源。已关闭的海拉素食餐厅的联合创始人,金格把他们的爱和激情喂给了社区他们的新努力。无论你是在寻找有趣和不常见的素食食物,比如水牛炸鸡甜甜圈,还是墨西哥玉米卷,Ginger都能帮你搞定。让这家餐厅脱颖而出的是Ginger培育一个环境的能力,为LGBTQIA+社区提供了一个安全的避风港。当我见到金吉时,我非常兴奋地了解了更多关于他们的故事,以及他们是如何在海湾扮演如此重要的角色的。

你是从旧金山湾区来的吗?如果不是,你是什么时候搬到这里的?

金格·埃斯皮斯:1987年我出生在洛杉矶地区。19岁的时候我搬到了旧金山,准备开始我的音乐家生涯,做一个古怪而狂野的人。我把钱花光了,因为我不知道自己在做什么,我还不是个成年人。我搬回了圣地亚哥,我以前住的地方。我当时的伴侣和我最终去了墨西哥和中美洲,然后在我21岁左右和我的伴侣搬回了旧金山湾区赫拉素食吃

RB:赫拉素食吃?

金格·艾斯:这是2009年一次有趣的冒险。我刚从墨西哥和中美洲旅行回来。我看到人们熙熙攘攘,做着自己的事情,赚着自己的钱。他们无中生有。我在墨西哥做玉米粉蒸肉玩得很开心,也更多地了解了自己的文化。我来到海湾,卖艺术品和玉米粉蒸肉。很受欢迎,我卖了60个玉米粉蒸肉。我买了5-6种口味的,一小时内就卖光了。我当时想,五分钟前我还没有180美元呢。我卖出了大约15美元的艺术品。我说:“好吧……好吧,让我们专注于这个。”这是我分享食物的巨大动力,这是我很早就学会的语言。这是我分享爱的方式。这是我表达关心和感情的方式,是我对周围人的感激。

Hella Vegan Eats在农贸市场迅速蹿红,最终成为一辆食品卡车。人们总是认为它是第一家真正做到并超越整个氛围的素食店。人们告诉我,Hella Vegan Eats是他们在全国各地开展食品项目的灵感来源。这些食物是什么,真的引领了素食食品的营销和格式。我们在海拉素食餐厅(Hella Vegan Eats)做的许多愚蠢的事情仍然存在于许多其他人的食物中。这是令人兴奋的。很多人都擅长玩旧的资本主义游戏,并找出答案。海拉素食餐厅在2019年关门了,我们被踢出了我们所在的空间。那是疯狂的时刻,但我很高兴发生了。我很高兴我能与它在一起的所有经历。 I loved the people that I worked with so much.

Gay4U的Cubano Pibil

你现在的Gay4U餐厅是什么时候开始的?这家餐厅的历史是怎样的?

Ginger esice:[在海拉素食餐厅打烊后]我决定推迟和我的伴侣的约会。我还去了哥伦比亚和古巴,让我的头脑清醒一下,那很有趣。我决定自己做些别的事情。2019年,我获得了一个机会,在15号和富兰克林(奥克兰,加州)的花园住宅内开设一个位置。我从5月开始做弹出式广告,然后到了10月,我在镇上做了一些弹出式广告,比如在动物之家的素食共和国、Eli’s、Analog和其他几个地方,我开了Gay4U。Gay4U背后的整个想法就像H嗯!我已经30多岁了,我完全没想到会这样。我不打算在这个时候这样在我的生命中。

我真正没有计划的是(用所有那些)我做的食物和服务给人们。(我开始)觉得这可能不再是人们应该吃的东西了,包括我自己。(例如)我做了一个素食甜甜圈汉堡,用甘蓝代替生菜,用糖甜甜圈,一些愚蠢的酱汁和各种古怪的东西。我必须了解营养学,了解人们赖以生存的东西,了解他们在为自己做食物时到底吃什么,而不是进入我那神奇的、愚蠢的食物、卡车食物的另类世界。

我已经加入了很多对你的心和灵魂有益的东西。自从Gay4U成立以来,它一半是派对食物,一半是为了你的长寿,仍然明亮和美味的食物。我是吃着墨西哥食物和快餐长大的。最吸引你的是那些能抓住你,吸引你注意力,让你着迷的食物。它不会让人上瘾,但会让人有点上瘾。我现在还是这么做的。我准备了有机腰果椰子酸奶,用未经提炼的椰子糖制成。格兰诺拉麦片里有大麻籽,亚麻籽,南瓜籽,还有各种营养丰富的种子。里面有姜黄和姜。这里面有很多光明的东西,但你真的会吃,而不仅仅是在作弊的日子里。

当你说亮度的时候,你的意思是你的食物带来了一种兴奋感,因为你的菜肴的所有味道和多样性?

姜·埃斯皮斯(Ginger esice):(这些食物)是为了满足你所有的幻想,让你脸上露出一丝微笑,点亮你的存在,也许不用去想死亡不可避免地到来。这意味着把你的注意力从古怪的事情中转移出来,填补你的对话,这样你就可以和你的朋友们玩得开心。

Gay4U的味噌拉面甜甜圈

所有的人都对Gay4U的食物赞不绝口。无论是yelp,谷歌,还是reddit的评论。当我采访Annie Wang -你可以在这里读到吗-她提到Gay4U是她在奥克兰最喜欢吃的地方之一。你能解释一下你们是如何制作美味食物的吗?

Ginger esice:我用Layonna的鸡。这是世界上最好的东西,他们是最伟大的人。他们一直是(我做的)所有食物的坚定支持者。从来没有人对他们大声疾呼。真正的粉丝知道这一切都来自Layonna。这是非转基因食品,而且是女性经营的公司。

墨西哥脆饼有鸡蛋味。它不像玉米片,不像浓汤,不像鸡蛋城。这是各种各样的东西。里面有自制的奶酪、黑豆、西兰花、羽衣甘蓝和胡萝卜,都是从农贸市场买来的有机食品。里面有蓝色的玉米片。所有的东西,都是本地的。里面有一直发酵的泡菜。我们用绿豆自制的鸡蛋替代品。那道菜里所有的东西都是从零开始做的。它美味,辛辣,奶油,奶酪,温暖你的心和灵魂。 It’s good in the summertime, it’s good in the winter, it’s good in the fall, watch out for Spring!

对那些新接触这种烹饪方式,但想要冒险尝试的人有一些建议

姜·艾斯:我做食物有一个原因,那就是我有耐心把它们放在一起。幸运的是,现在一切都很方便。世界需要更多非动物的选择。我们还是对世界温柔点吧。对我来说,学习亚麻籽、椰奶或自制麻奶……学习一两种蘑菇并不难。幸运的是,现在有这么多的选择和方法来收集东西,我不认为找到替代版本是很难的。

你生活在未来,以前很难,但现在很容易。任何东西都有替代品,而且很可能在当地的折扣零售商那里都能买到。我在百货店看到过很多素食选择。

有什么简单的技巧吗?在牛奶中加入一些苹果醋,就得到了白脱牛奶。

如果你害怕纯素食主义,那就走出门,自由自在。

当你为人们提供食物时,你不仅为他们提供了一天的营养,而且你也有机会为他们提供一生的营养。
——Gay4U创始人Ginger esice

Gay4U是LGBTQIA+社区的一个安全空间。Trans POC甚至可以免费用餐。你是如何培养这种环境的?

金吉·艾斯:我真的很感谢所有支持我这么久的人。我一直在给他们和他们的孩子喂食,看着他们的孩子长大,这真的很美好。我一直在为大家营造一个良好的环境。我想向我的社区的人们展示巨大的团结。当我还是一个刚出生的变性人的时候,我很难找到负担得起的饭菜和一个对我来说很好的地方,即使是在湾区。我多希望有人能拥抱我,亲吻我,轻轻一抱,简单地说一句我爱你。那时我在那里给人们做食物。我很高兴能够分享我所做的事情,并被我自己的社区看到。我一直在你身边就像你一直在我身边一样。

我想要什么?我希望每个人都能免费吃东西,不用想太多。所以,从小事做起。喂养一些不一定总是看到和抱着的人。我知道如果我这么做了,这将会让对话变得像:嘿,Trans POC并不总是受到保护,或者面临着来自世界的许多屁话和困难的现实的更高风险。我找到了自己的机会,并努力以身作则。有些人面临的困难会导致很多困难。我想提供并成为世界上许多不同能量的母亲。我认为给人们提供食物是我要做的一件很有力量的事情。当你为人们提供食物时,你不仅为他们提供了一天的营养,而且你也有机会为他们提供一生的营养。

告诉我们Gay4U的资金筹集活动在GoFundMe

Ginger Espice: Gay4U是一个愚蠢的尝试,我基本上是在单人模式下做的事情。在服务期间有人来帮助我。你们消耗的95%都来自我的手。但这只是我想做的一个方面。我想把这里变成合作社。我正在与其他Trans POC和其他创作者一起工作,他们试图把Gay4U变成一个可爱的合作。自我实现,自主,社会主义,娱乐地带。那里没有等级制度,我们都可以做自己。我希望这是一个更大的世界实验。Gay4U是一个旨在分享的想法。 It’s an idea that you can exist and still care for your community. I want it to be beyond me.

这笔资金将有助于使这个项目成为现实


罗比·布朗是Acterra的bob.vip 负责食品可持续性规划和确保获得健康食品的经理。当他不参与与可持续食品相关的倡议,或不参加乐队演出时,他经常在厨房忙着开发和尝试新的食谱。