两用太阳能发电厂是加州的解决方案吗?

由梅根·波姆

如果我告诉你,在同一块土地上既可以耕种又可以使用可再生能源,你会怎么想?Agrivoltaics就是这么做的。“农业”和“光伏”(一种将太阳能转化为电能的方法)的巧妙结合,“农业光伏”就是其中之一四个主要类型两用太阳能的再生农业技术和太阳能电池板在同一地点,使发电和粮食生产。在最近的一次文章这些两用太阳能电池板被描述为对水、土壤和能源效率具有广泛的积极影响,提供更清洁的能源、更多的食物和更健康的土壤,具有更强的保水和固碳能力。

福利是什么?

能源部列出了农业光伏设施的几个好处,包括三个主要类别:土地利用和发电的效率,土壤再生和生态保护,以及增加收入。让我们回顾一下这三种情况。

太阳能电池板在农作物上的双重使用

图片来源:国家可再生能源实验室

两用太阳能电池板使电力和粮食生产同时发生在同一块土地上。这一优势可能是解决迫在眉睫的全球问题的关键有限的农田而且全球人口增加.在2017年的一项农业光伏试点研究中德国,土地效率提高60-84%。从下面两种耕地利用方式的对比图中可以看出生产率的提高。想象一下,左边100%的土地可以用来生产小麦,而右边100%的土地用来生产太阳能。但当两块土地上都有80%的小麦和80%的太阳能时,土地的效率提高到每一种产品的160%。(图片来源:Fraunhofer ISE)

图片来源:弗劳恩霍夫伊势

阴暗处制造的

农业生产效率的提高与小气候在太阳能电池板下面。由于太阳能电池板和植物的结合,创造了一个更本地化的气候,有利于太阳能电池板的生产力和作物产量。下面植物的蒸腾作用使上面的太阳能电池板降温,提高了电池板的效率,同时太阳能电池板为植物遮阳,保存了该地区的水分。一个亚利桑那州研究研究发现,在作物种植中添加太阳能电池板有助于缓解农民目前所经历的严重气候变化。遮阳和保水提供了保护免受干旱,但也保持温暖,以防止在冬季霜冻。其结果是为太阳能板、植物和农民提供了一个更凉爽、节水和保护的微气候。生长期也可能开始得更早,结束得更晚,从而增加作物产量。这种整体效率在旧金山湾区(SF Bay Area)这样的地方至关重要,在那里,越来越多的城市社区可以从更可持续地利用农业空间中受益。

对研究结果至关重要德国研究某些作物(尤其是叶菜、各种水果和牧草)受益于额外的荫凉,尤其是在干旱时期。近年来,加州的高温和干旱包括农场工人在内的所有人的生活状况都达到了破纪录的严重程度。灌溉用水有限,严重影响了作物生产。在人们努力节约用水的时代,像农业光伏这样的创新努力是必要的,以应对这种绝望。几项研究已经证明农业光伏技术在农业生产时可以减少用水量,但亚利桑那大学的研究人员发现,农业光伏系统的太阳能电池板下存在蒸发现象下降了50%因为气温较低。新的结构,充满营养的土壤可以保留更多的水分,因此作物需要更少的频繁浇水比直接在阳光下。如果海湾地区的土壤具有更强的保水能力,更多的水可能会被保存下来。任何节水措施都是加州人的胜利。

此外,农业光伏可以为农民提供持续的收入来源。特别是在生长状况不好的年份,太阳能带来的收入将为农民提供经济复原力,并为退化土地提供养分和土地补给的机会。亚利桑那州味觉和偏好研究还证明了种植味道与在充足阳光下生长的蔬菜没有区别的蔬菜对农民来说是最有利的。

杰克的太阳能花园的照片,科罗拉多州。来源:NREL

未来看起来很光明

至于农业光伏的最佳实践,还有很多有待观察。美国最近的研究显示,气候、土壤类型、作物类型和地理位置可能会导致结果不一。此外,双重用途的太阳能系统的材料和安装费用的增加也引起人们的关注研究正在进行中。然而,目前的成功案例如杰克的太阳能花园和政府的支持(InSPIRE项目的太阳能发展战略指南它是南加州的太阳传粉者计分卡,麻萨诸塞州聪明的项目)已经证明,人们广泛支持两用太阳能的实施,并可以扩展到加州。事实上,美国农业部美国农村能源计划提供赠款机会,鼓励安装服务于农业作业的可再生技术,以减少温室气体排放。

加州食品和农业部门的高级环境科学家斯科特·威克斯表示,他们的扫描该项目“如果能抵消用于灌溉的电力的使用,就会资助太阳能电池板”。虽然该州仅有少量涉及两用太阳能电池板的项目,但这并不意味着没有机会。通过这些项目,加利福尼亚州为湾区提供了改善可持续农业和能源实践的空间。

两用太阳能对加州有意义吗?有迹象表明答案是肯定的。该州已经在实施环境可持续发展政策方面领先全国,比如某人1383年美国的零浪费倡议和某人100年美国对可再生能源的需求。Agrivoltaics将通过支持清洁能源生产和可持续农业来扩大这一积极的努力。除了农场,湾区内的城市县和城市可能会考虑将太阳能两用用于花园甚至屋顶种植。正如克恩县的最高规划师罗蕾莱·奥维厄特(Lorelei Oviatt)所建议的那样,两用太阳能在小范围内可能最适合加州人德拉诺的记录

我第一次对了解更多的两用太阳能感兴趣是因为它可以结合bobty综合体育而且可持续农业这两个领域与Acterra应对气候变化的优先事项密切相关。尽管还需要更多关于两用太阳能系统的研究来了解它们在湾区的使用和成功,但我们从美国联邦政府、州立大学和国际组织获得的证据表明,它对农民、公民和环境有不可否认的好处。通过提高作物产量、可再生能源、节水和土壤再生,两用太阳能农场可能不是对抗气候变化的唯一解决方案,但很可能是推动加州气候目标的另一种方法。

米根·伯姆是威廉姆斯学院即将升入大二的学生,她打算攻读环境研究和政治科学的双学位。她最近在Acterra实习,为慈善事业做出贡献本土湾区,专门负责可持续农业和零浪费倡议的政策和项目研究。

减少随身携带塑料的五种方法

标题是“超过1亿人一起创造了一个没有塑料垃圾的世界。”两个人举着“是的,我会选择拒绝一次性塑料”的标语

图片来源:无塑料七月

由温迪周

塑料免费7月是一项全球认可的运动,来自世界各地的人们承诺从他们的日常生活中减少或消除一次性塑料。20世纪70年代末和80年代初,塑料产品因其低廉的成本和便利而流行起来。如今,塑料几乎无处不在,尽管某些州已经努力禁止某些塑料产品,比如塑料购物袋尽管如此,全球每天仍有太多的塑料在使用。随着我们继续度过“无塑料七月”,这里有一些在旅途中消除塑料的方法。优点:你将减少对石油的依赖(是的,塑料是由石油制成的),并防止塑料垃圾堵塞我们星球的海滩、河流和海洋生态系统。

1.使用可重复使用的购物袋

美国人使用在每年有一千亿个塑料袋因此,它们使用化石燃料,堆积在垃圾填埋场和海洋中。塑料袋需要1000年才能降低在垃圾填埋场。但(更糟糕的是)它们并没有完全分解,而是变成了传播广泛的微塑料,被环境吸收。2014年,加利福尼亚成为美国第一个州在美国禁止使用一次性购物袋(包括夏威夷和纽约在内的其他州也开始效仿)。消费者明智的下一个目标是投资可持续采购的可重复使用购物袋.可重复使用的购物袋不一定只在杂货店购物时使用,但在你寻找物美价廉的商品时也可以使用要节俭购物

全世界都在关注我们在加州的所作所为。事实上,纽森州长最近刚刚签署了具有里程碑意义的立法,旨在通过要求减少塑料污染到2032年,加州所有的包装都将是可回收或可堆肥的.这项法律通过让塑料行业负责创造更环保的包装,有效地寻求禁止一次性塑料。

当我们谈到这个话题时,记住不要购买那些用大量收缩包装或塑料“翻盖”包装的产品。大多数杂货店会提供一些没有预先包装的农产品。此外,客户支持农业(CSA)和当地农贸市场经常出售无塑料产品。

2.午餐时间不要使用塑料

在尝试减少浪费的过程中,减少午餐中的塑料是一个很好的进步。蜜蜂包装是一个很好的选择那些一次性的三明治袋和外带容器。他们的产品是在有机棉中加入蜂蜡、植物油和树木树脂制成的,这些树脂可以每天重复使用。当你在旅途中打包三明治和零食时,它是完美的。另一个需要考虑的是把你的塑料水瓶换成玻璃水瓶。它有很多好处,包括减少从塑料瓶中摄入微塑料,并且可以很容易地用手清洗或放入洗碗机中。

带便当去上班?避免一次性塑料和考虑一个坚固的,可重复使用的不锈钢的因为它对你和环境都是一个健康的选择。别忘了不要使用一次性塑料餐具,如刀叉、勺子和吸管。优秀的非塑料餐具包括竹制餐具套件、可重复使用的不锈钢餐具和不锈钢吸管。你的低浪费习惯也意味着更好的饮食体验。塑料叉子不那么结实,当它们接触热食物时,会产生对你的健康有害的化合物。

3.扔掉塑料手机壳

在过去的二十年里,手机已经成为我们日常生活中根深蒂固的一部分。虽然我们随身带着手机,但手机并不是万能的,所以有一个塑料手机壳和屏幕保护膜就变得很有必要了。你可能自己也经历过屏幕破裂的挫折,或者看到朋友遇到过这种情况。

智能手机可能是一笔昂贵的投资,人们希望用硬塑料手机壳来保护自己购买的产品。由于耐用性和柔韧性,大多数手机壳都是由聚碳酸酯材料制成的。不幸的是,塑料手机壳,就像其他耐用塑料一样,可以承受数百年才分解,最终会以各种方式对地球产生负面影响。消费者应该研究传统塑料手机壳的替代品。一些品牌,如佩拉该公司将提供多种可降解的手机壳,可以安装苹果和三星等所有主要智能手机品牌。使用可分解的手机壳可以保护你的智能手机,同时保护地球。如今,环保品牌不仅包括智能手机,还生产其他现代配件,如钱包、屏幕保护器和智能手表带。

当我们开始在日常生活中依赖更多的智能设备时,我们需要批判性地思考如何以及在哪里获取制造这些设备的材料。

4.我现在能清楚地看到…

隐形眼镜本身是一个巨大的进步,但使用一次性隐形眼镜的趋势对环境有害。到处都有报道说20%的内容佩戴者用马桶和水槽冲洗他们的联系人——请不要这样做!一旦进入水道,接触物就会分解成有害的微塑料,渗透到水系统,最终到达我们的海洋。如果你已经配戴隐形眼镜,而且不打算重新戴眼镜,那就试着想想更好的方法来处理你的隐形眼镜(或者看看硬隐形眼镜是否适合你,它可以持续使用一年)。主要的接触式制造商已经开始开发广泛的回收计划,甚至允许消费者丢弃他们的在一个经过认证的回收中心的旧联系人

虽然回收可能会减少产生的废物,但有更好的方法来限制塑料的使用。另一个替代隐形眼镜的选择是重新戴眼镜。虽然眼镜确实含有塑料,但现在也有品牌用回收材料制作镜框。一副眼镜的寿命也有助于减少产生的浪费。只要一副眼镜就可以让你用很多年。市场上有这么多不同的款式,很容易就能找到时髦的眼镜适合任何生活方式或外观。

5.清理你的美容程序

化妆品行业是另一个直接增加日常塑料使用量的行业。就像隐形眼镜一样,大多数美容产品本身和包装都对环境有害。

如果你化了妆,你可以通过寻找使用更少包装、更好地保护环境的产品和品牌来继续你的“无塑料七月”活动。由于联邦政府没有要求化妆品公司对个人护理产品进行健康研究或上市前测试,所以消费者需要了解所使用的成分和材料。众所周知,化妆品中使用的很多化学物质对人体和环境都是有毒的。除此之外,目前,大约70%的个人护理用品最终被扔进了垃圾填埋场自20世纪60年代以来,这一数字增长了120多倍。这种有毒污染甚至还不包括所有因化妆品而污染环境的塑料。想想看,一管睫毛膏就用了那么多塑料。

一个更环保的美容计划从寻找环保的公司和产品开始。你不必孤军奋战,幸运的是,可持续的购物中心越来越受到环保消费者的欢迎。这些网上商店提供最可持续的采购产品,提供气候中性的零废物运输,而且往往更注意避免使用塑料。

了解更多并采取行动

这些只是从你的生活中有意识地摆脱塑料的许多选择中的一些。即使你总是忙个不停,这些建议对你来说也足够简单,可以让你在繁忙的日程中度过。作为一名全球公民,你可以通过减少使用塑料来帮助拯救环境,而7月是学习更多无塑料的建议的完美时间!在这个月结束之前,不要忘记看看这些鼓舞人心的组织和内容创造者,他们将帮助你建立社区,提高意识,分享知识:塑料自由的未来摆脱塑料冲浪的基础我不用塑料的生活PlasticSymptoms,海洋的奥利维亚.在湾区,伯克利分校生态中心也为减少塑料提供了丰富的资源。

不要等待,接受挑战加入无塑料七月运动!地球会感谢你的。

Wendy Chou是Acterra的内容和外联高级经理。她是《Spin》和《Acterra》电子通讯的编辑,EcoHappenings.她最喜欢的无塑料产品是一个她不能离开家的不锈钢水瓶,以及用纸套或纸盒包装的烘焙食品。

蠕虫与废物:了解堆肥

贝拉的恐慌

照片由Edward Howell通过unsplash


食物浪费一直是一个巨大的全球性问题,尤其是在美国。根据“2022年美国的食物浪费美国回收轨道系统公司的一份报告丢弃更多的食物垃圾比世界上任何其他国家都要浪费——平均每年浪费4000万吨(或800亿磅)。食物是美国垃圾填埋场最大的组成部分之一占22%的城市固体废物(MSW)的数量。美国人有食物浪费问题的原因有很多,其中包括冲动购物、缺乏教育、堆肥和生产过剩在食物系统中。加州人独自生产600万吨每年的食物浪费。

从2022年1月1日开始,加利福尼亚州通过了一项名为SB 1383的新的堆肥法,为所有城市和县的人们提供“有机废物收集”。该法律要求地方政府为住宅和小公寓或共管公寓提供“绿色垃圾箱”,用于收集路边垃圾。基本上,你把所有的有机垃圾放进这些垃圾桶,城市会来把它们捡起来,然后为你堆肥,而不用担心你的垃圾最后会被扔进垃圾填埋场。根据CalRecycle一般来说,你会把园林绿化废物,比如院子里的装饰品、木头、纸,甚至纺织品(只有由天然纤维制成的衣服)放在里面。你要放进这些箱子里的第一件东西就是食物垃圾。无论如何,每个家庭在扔掉垃圾之前都有责任进行分类。如果你还没有绿色的垃圾桶,也没有必要担心。CalRecycle的负责人Rachel Wagoner说:“你应该会在明年看到垃圾桶的出现。”

那么,如果你还没有收到绿色箱子,你会怎么做呢?我向所有人推荐的第一件事是堆肥在家里具体来说,就是蚯蚓堆肥,或者用蚯蚓堆肥。如果你家里有后院或阴凉的户外区域,甚至在室内,考虑买一个有床上用品的堆肥箱。一些合适的垫料包括干树叶、碎纸、棕色树叶或腐烂的马粪。你自己可以做很多研究开始做蚯蚓分解。虽然这种类型的堆肥都是由蠕虫完成的,但你仍然需要注意一些关键的事情,以便一切顺利。注意箱子里的温度,你往箱子里放了什么,你喂了多少虫子,荫凉的程度,以及其他关键的组成部分。

照片由sippakorn yamkasikorn在unsplash

你从哪弄来的这些虫子?快速搜索会给你很多详细信息,但通常,人们会从专业饲养员那里购买。那里有很多虫子,你一定会在你附近找到一个蠕虫繁殖者。蚯蚓在圈养环境下表现很差,繁殖也不好,所以最常用的蚯蚓分解方法是红蚯蚓。当你开始堆肥箱时,不需要太多的蠕虫,因为这些蠕虫会自己繁殖。本文从园艺频道会让你对这个话题有更好的见解。

蚯蚓分解是减少自然食物浪费的好方法,非常酷。你利用蠕虫的自然分解过程来生产肥料。通过蚯蚓分解,你是在利用大自然的工具——蚯蚓——将你的自然废物(曾经来自地球)转化为有益的东西。这是一个纯天然的过程,这很神奇,因为它会回到它原来的地方。如果你做得对,蠕虫不会在这个过程中受到伤害。

照片由有意识的设计在不溅

如果你碰巧无法用蚯蚓堆肥,还有其他的方法来堆肥。与加州其他城市一样,圣何塞和其他南湾地区也在遵循名为SB 1383(前面提到过)的新法律,旨在增加食物回收,以减少垃圾填埋场排放的甲烷,这是一种温室气体气候变化的主要贡献者.圣何塞的垃圾和回收项目符合SB 1383标准,因为有机物已经被堆肥,这意味着你真的不需要做任何不同的事情。只是要确保来自园林绿化的有机材料(比如庭院装饰)不要被回收。在该设施中,食物残渣和覆盖有食物残渣的产品可以被放入垃圾中,随后将被分类用于堆肥。一定要查看你所在城市或地区的法律,因为法律和法规会根据你所在的地区而变化。如果你住在圣何塞,你可以阅读更多关于堆肥和SB 1383在这里.为企业主提供的信息是在这里

贝拉·芬克(Bella Funk)是圣雷伊José耶稣会高中(José)的一名大二学生。她一直对自然世界怀有强烈的热情,努力在气候变化、污染和虐待动物等重要问题上教育她周围的人。她在San José出生和长大,一直暴露在环境破坏的麻烦中,但希望有一天能够对人们进行足够的环境教育,让他们参与保护环境她通过Cristo Rey工作研究项目与Acterra建立了联系。


植物性发青的倡议

摩根·格林劳和卡洛塔·布兰科正在享受他们的植物性学校餐。

帕洛阿尔托高中(PALY)的一群学生聚集在一起,倡导在他们学校选择植物性食物。他们的成功是一个切实的例子,说明积极的学生如何在气候行动方面取得积极进展。Acterra采访了几位组织者,以了解他们的活动进展。

蕾切尔·盖茨:你能概述一下你的活动以及它是如何开始的吗?

玛戈特·布兰科:我从夏天就开始计划,然后在1月份开始与摩根、卡洛塔和我们所有的其他成员一起实施。我们的主要目标一直是让每个人都能在他们的饮食、宗教、文化或任何其他需求中获得一些东西。尤其是现在这些食物都是免费的,让每个需要的人都能享用变得更加重要。他们不会为了在学校吃而牺牲任何东西。因此,我们在1月份发起了一项请愿,收到了350多个签名。我们这样做是为了让营养服务团队相信,这是一项有价值的努力,学生们对此很感兴趣。

我们一直在与营养服务团队合作,实施一种特殊的酒吧,每两周发生一次。它有一种植物性的选择,也有一种不是植物性的。对于四月,他们每天都要吃一顿素食,这真的很令人兴奋。

玛戈特·布兰科和摩根·格林劳与他们的素食鸡肉和薯条合影。

瑞秋:这项工作最具挑战性的部分是什么?

玛戈特:我认为最具挑战性的部分是首先获得支持,尤其是来自营养服务团队的支持。他们会在通用餐计划明年的预算会更紧,而且我知道,向植物性饮食的转变,一开始可能会非常昂贵,尽管它在未来是划算的。所以,在一开始就从营养服务部门获得支持和信任是关键。

然后,还有,获得学生的支持,特别是[克服]关于植物性食物或吃纯素的污名……我们试图让学生明白,你不一定要吃植物性食物才能吃植物性食物。同时让学生们明白,我们这样做是为了气候,为了可持续发展,或者是出于道德原因——原因太多了,让学生们明白这些是关键。

蕾切尔:你目前在做什么工作来减少这种耻辱?

玛戈特:我们正在与社交媒体合作,每周都有主题帖子。这一周我们在做关于植物性饮食的神话和真相,另一周我们在做关于干旱和节水之间关系的事实。

摩根·格林劳:玛戈特和卡洛塔都在学校出版物上,有很多报道关于这个问题。我们还接受了学校广播系统的采访所以他们要做一个关于我们的专题。玛戈特谈到了水的好处,所以我们希望这能传播更多的教育。

蕾切尔:就与营养服务机构合作而言,你怎么能让它成为免费的选择呢?

玛戈特:在过去的两年里,自从新冠病毒出现以来,全加州的营养服务团队为所有学生提供了免费午餐。然后,去年通过了“全民膳食计划”,从此以后,加州公立学校的所有学生都将享受免费膳食。

蕾切尔:到目前为止,已经提供了哪些餐点?

摩根:在特色酒吧,有一种自制的玉米饼碗。还有烤土豆条,你可以自己吃土豆,还有各种配料。我们还尝试了一些植物性鸡块。

定制烤土豆和椒盐卷饼。

摩根·格林劳在PALY“维京”咖啡馆展示素食选择标志。

蕾切尔:你的同龄人有什么反应?

卡洛塔·布兰科:一开始我们做了一些调查,许多受访者仍然没有明白这一点,他们说“我们想要更多的鱼,我们想要更多的肉”,总体上最大的抱怨是我们没有足够的数量,或者质量非常差。因为,当然,它是免费的。从我的角度来看,他们提高了质量和数量,所以从这一点来看,我认为很多人更快乐。这是一种新事物,我想很多学生对此感到兴奋。总的来说,反响是积极的。我们必须反对的一种刻板印象是,素食真的不好,人们在家里吃肉,所以他们想在学校吃;这是他们日常生活的一部分。

蕾切尔:你希望这个节目将来有什么发展?

玛戈特:目前,营养服务部门还不能在其他学校实施这个项目,因为他们的食堂有物理限制。希望,如果PALY的项目进展顺利,他们能够从普通学区获得更多的支持,然后能够在其他学校实施。

玛戈特:很明显,在PAUSD增加我们的活动时,有一天完全素食是不可思议的,但如果我们能教育学生关于植物性饮食的好处,并减少我们社区的耻辱,使这些饮食变得更容易获得和接受,这将是更有益的。我认为这是最有效的方法之一,这将保持尽可能长的时间。


为了清晰起见,本文对采访内容进行了轻微的浓缩和编辑。图片由植物性PALY倡议提供。

摩根·格林劳最初是出于道德原因选择了植物性饮食,在她把宠物和食物联系起来之后,这激发了她研究纯素饮食对环境和健康的好处。她从三年级开始就对这个话题充满热情,并两次向500多名观众讲述植物性饮食的影响。她很高兴能与活动成员和学校合作,在PALY社区做出改变,让校园周围更容易和普遍地吃植物性食物。在周末摩根喜欢和她的父母去远足,在树林里野餐!

Margot Blanco是PALY的一名大三学生,她热衷于解决工厂化农业对她所在社区的影响。她已经吃素7年了(摩根第一次向她介绍植物性饮食!),去年当她了解到工厂化农业的影响时,她成为了素食主义者。通过在PALY增加更多的植物性菜单选项,玛戈特希望提高人们对植物性饮食好处的认识。

卡洛塔·布兰科(Carlota Blanco)是帕洛阿尔托高中(Palo Alto High School)的一名大三学生,四年来一直是弹性素食主义者,自从做出这个决定以来,他很少吃肉。自从7年前遇到摩根以来,她一直热切地支持摩根和玛戈特遵循和推广植物性饮食的事业。通过在佩利倡导植物性菜单选项,卡洛塔希望鼓励更多的学生了解不同的饮食,以及更健康的饮食如何对环境产生显著的积极影响。

Rachel Gates是Acterra公司的运营与传播研究员。她已经吃了六年的纯素,并且是她所在学院的纯素社团的活跃成员。她在帕洛阿尔托长大,很高兴看到她的社区采取了更多植物种植的选择。

有机植物咖啡馆的联合创始人兼首席执行官马修·格尔克说

罗比布朗

在过去的几个月里,我有机会认识Matthew Guelke,因为我们一起计划在Acterra当地的地球月活动中进行烹饪演示。虽然我们讨论了很多事情——比如哲学、世界旅行,甚至冥想的好处——但我们谈话的共同主题都是幸福和健康。马修是一个非常内省的人,他关心食物如何改善我们的生活和寿命。随着我对他的餐厅背后的概念了解的越来越多——众所周知有机植物咖啡馆在旧金山——看到他对食物的个人价值观如何塑造了他对菜单开发和食品服务的愿景,这令人兴奋。

巴里切罗:有没有什么与食物有关的特别的菜肴或记忆激励你在食品行业工作?

我对烹饪的第一次记忆是在我10、11岁的时候。我妈妈对我们说,我不想再做家里的厨子了.接下来,我和我的兄弟姐妹们有一个“晚餐之夜”,我们负责为家人做晚餐。我们还得开始自己为学校做午餐。我给家人做的第一顿饭是意大利面沙拉。从那时起,食物和烹饪成为我生活中更重要的一部分。

告诉我你的餐厅背后的历史和精神?

这款植物的灵感来源于健康。我姐夫的弟弟在40岁出头时突然去世了。他死后,我去了南佛罗里达州的一个疗养中心,在那里待了三个星期。在这个静修中,我遇到了一些曾经病入膏肓的人,他们被告知没有什么可以为他们做的,但后来他们改变了他们的生活,通过改变他们的饮食变得非常健康。这种饮食背后的理念和使命是去除所有对你不好的东西,用对你有好处的东西来代替它们。这是一个非常极端的转变。一般来说,所有的有机、素食、低糖或无糖食物都是有机的,你可以把它们结合起来,让它们发芽,这样你就能吃到你需要的所有食物。它改变了我认为真正健康的标准。

我当时在做一份技术工作,回来后我觉得这真的很有意义。所以我找到了我工作的一家软件公司的董事长,然后我们两个人创办了有机植物咖啡馆。另一部分是环境影响。然后我把健康和环境这两个因素结合起来设计菜单。

迪诺羽衣甘蓝沙拉:迪诺羽衣甘蓝,芝麻菜,红藜麦,圣女果,鳄梨,胡萝卜,黄瓜,烤杏仁,柠檬孜然油醋汁

有机植物咖啡馆在哪里?

目前正在营业的商店位于旧金山的DogPatch。多年前,那里曾是企业餐饮供应厨房。我们刚刚在厨房里做了大规模的餐饮。后来房东说他前面有地方,问我们是否愿意把它改成咖啡馆。于是我们在砖墙上砸了一个洞,开了一个口,这样就有了一个咖啡馆,连着后面一个秘密的大厨房。餐饮在新冠肺炎期间消失了,所以这并不容易。由于关闭了我们大部分的厨房,这个地方成为了我们品牌的一个很好的中心。这不是原来的位置,原来是在栗子街的码头。我们在2006年开了第一家店,这真的很有趣,因为我们不知道我们在做什么。我们开始越来越受欢迎,没有太多的营销。 After a year, we were just slammed.

可持续发展似乎是你们餐厅的一个大主题。这在菜单设计中起到了什么作用?

我想做一份随意又美味的菜单,一周可以吃上几次。据我所知,我们是第一批100%纯有机的餐厅之一。

我们不会妥协。如果寄给我们的东西不是有机的,我们就把它退回去。我们也供应一些肉类,但不是碳足迹最高的那种,比如有机牛肉或羊肉。我们菜单上几乎所有的食物都是纯素或素食,但如果你想吃肉,你可以添加它。所以它把不吃肉或不吃肉的人聚集在一起。如果他们决定吃肉,我宁愿让他们吃含较少化学物质的肉,等等。

我想,我们已经被几个不同的非营利组织审查过了,他们在可持续性和我们的道德方面。我们是美国第一家获得可持续发展白金奖的餐厅吃真正的.他们评估了我们所有的菜单和食材的来源

我们也提供不含任何防腐剂的植物性培根,它们被称为万岁食品。创始人联系我说:嘿,我有这个产品,我正在做,你想试试吗?”我说:“两天之内我就会更新我们所有的菜单。如果你明天能来,我们就试试。如果它是好的,也许我们甚至会添加它他进来做了一个BLTA(培根、生菜、番茄和牛油果)。我们是他的第一个顾客,现在他们的产品在300多个全食超市销售。

菜单也源自我在亚洲的时光。在日本,甚至在印度,很多味道都是由各种食材混合而成的。植物汉堡是我从加拿大带来的食谱。这是一家小杂货店卖的素食汉堡。他们列出了食材,所以我以此为起点,对食谱做了一些修改。我们用这些食材制作了一个食谱,这真的是一个美味的汉堡。它尝起来不像肉,像素食汉堡,但真的很好吃。

植物汉堡:素食肉饼由扁豆、蘑菇、甜菜、腰果和干小麦自制,顶部是烤洋葱、生菜、西红柿和素食蒜泥蛋黄酱在Acme面包上

巴里切罗:你只使用有机食材和尽量减少甚至不浪费食物的动机是什么?

吃有机食品最重要的一点就是你知道什么是有机食品在你的食物。这是干净的食物。在食物浪费方面,作为一家餐厅,我们总是关注这类事情,因为财务方面,也因为气候方面。对我们来说,其实浪费很少。有组织想让我们分发食物浪费,但实际上我们并没有太多食物浪费。我们只买到足够的食材,有时会用完。把蔬菜切成小块的那部分在吃饭时不用的部分可以榨汁。比如芹菜高汤或西兰花的底部。我们要去羽衣甘蓝的汁。做汤,有时我们用剩下的东西。

除了你们餐厅的菜单之外,你们有没有把可持续性融入其他东西?

我们使用无毒涂料,使用最少能源的照明,我们使用的一些瓷砖是回收的。我们在英巴卡德罗的第一家提供全方位服务的餐厅获得了大都会杂志智慧环境设计奖。这个位置也是艺术学院可持续建筑课程的一部分。他们每个学期都会带学生去那个地方看餐厅的设计。这家特别的餐厅也有太阳能电池板。桌子的木材也是可持续的来源。我们尽可能地考虑了餐厅的所有元素。

Matthew Guelke(右)和植物咖啡馆有机食品营销和餐饮经理Emily Manguinao(左)在Acterra的健康餐品市场进行烹饪示范。Leo Leung摄于ProBonoPhoto.org

鲁本-巴里切罗:由于疫情,餐饮业和服务业受到了非常严重的打击,政策不断变化,员工流动,客户基础不可预测,外出就餐的人越来越少。有机植物咖啡馆与拉丁美洲餐厅Artesano建立了新的合作伙伴关系,具有战略意义。告诉我更多关于这个合作关系和它需要什么。

大流行的部分问题,除了关闭,是招聘过程。这是残酷的。多年来,在旧金山的招聘过程对我们来说已经很困难了,但后来情况变得更糟。要找到一个洗碗工或厨师很难。他们可能会训练一个星期,然后离开。五个月前,我们的夜班厨师去世了我们很难找到一个新的夜班厨师,所以突然间我们晚上就不营业了。像谷歌和Facebook这样的公司支付厨房员工的工资超出了市场水平,所以我们面临着更大的竞争。

我们的会计告诉我们,他的一个客户要关闭他的餐厅,叫Artesano。所以我们决定雇佣他们的员工,他们中大约有5 / 7的人决定加入我们。我们还把他们的设备带进了我们的小卖部,所以现在有两个烹饪线,我们可以提供Plant Cafe有机菜单和Artesano菜单。他们的团队非常坚固,当我们需要帮助的时候他们会帮助我们——他们甚至会代我们上夜班。突然之间,我们又拥有了一支强大的球队。

我有点震惊,我们一共去了7个地方,但是人很多,旧金山是一个物价昂贵的城市。现在事情更加巩固了,我可以重新规划和调整,并应用我在过去几年学到的东西。

有机植物咖啡馆位于旧金山第三大街2335号。周一至周五上午10点至晚上8点开放。你也可以发现它们是开着的Instagram脸谱网

罗比·布朗是Acterra的bob.vip 负责食品可持续性规划和确保获得健康食品的经理。当他不参与与可持续食品相关的倡议,或不参加乐队演出时,他经常在厨房忙着开发和尝试新的食谱。

Anne-Marie Bonneau,零废物家庭厨师

罗比布朗

为了庆祝今年的地球月以及4月28日的停止食物浪费日,我想不出比安妮-玛丽·邦诺(又名旧金山湾区的人)更合适的人了“厨师.安妮-玛丽在社区里是一个很有名的领导者,她教育其他人如何减少浪费,用食物残渣做饭,使用感应炉灶,以及与当地企业合作,鼓励使用可重复使用的东西。安妮-玛丽和我坐下来更多地讨论了什么是零浪费,以及她最近出版的烹饪书《零浪费的厨师:可持续厨房和地球的植物前进食谱和提示

巴里切罗:你对零浪费生活方式的热情是在什么时候迸发出来的?

这要追溯到2011年。我读过关于海洋塑料污染的报道。我一直在回收,我知道塑料是不好的,但我想,好吧,(这没关系,因为)我把这些东西放进回收垃圾箱,它们就会消失,变成新的东西。后来我才知道,事实并非如此。当我了解到所有的塑料污染,我们甚至不需要的东西,这是令人心碎的。所以,我告诉我的大女儿,我们必须停止使用塑料。我不想参与其中,她说好了好了!

我们花了好几个月的时间来清除塑料,改变我们的日常生活。我觉得在旧金山湾区这并不难。我们有一年四季的农贸市场、散装垃圾箱和很棒的二手商店。这是做这件事的好地方。然后我开始听到食物浪费的数字。我发现这些数字令人震惊。在2020年底的美国,我相信有4900万人在某个时间点处于粮食不安全状态。在我们的垃圾填埋场里,食物是头等大事。我们有两个可怕的危机,我们的食物使地球变暖,而人们却没有足够的食物。所以我掉进了这个兔子洞…

Anne-mArie Bonneau在当地农贸市场购买的农产品

你能定义一下什么是零浪费的生活方式吗?这和食物有什么关系?

我想每个人都会有不同的定义。对我来说,不是把任何东西送到垃圾填埋场或需要回收。我很少回收利用任何东西,因为我尽量不买打包的东西。这是一场反消费主义运动。

这只是一个术语,你永远不会达到“0”,这没关系。即使我不把任何包装带回家,整个供应链仍然会产生浪费,但我至少可以尽量减少我带回家的包装。

(对于食物)堆肥是最后的手段,就像塑料回收一样。理想情况下,我们应该吃掉我们买的所有食物。

这是Anne-Marie Bonneau用可重复使用的罐子从批量购物中购买的一个例子

在当代的美国社会,接受零浪费的生活方式很难吗?是昂贵的吗?

我绝对能省钱。根据自然资源保护委员会(NRDC)的数据,美国平均一个四口之家每年在他们不吃的食物上花费1800美元。如果你利用每一点废料,每个月就能节省150美元。

我现在穿的裤子来自Savers——一家二手商店——5美元。

我写了一篇关于园艺的博客文章。我就像世界上最便宜的园丁。我不能让自己去苗圃买植物。所有东西都是塑料的。我属于南湾的一个团体,每个月都有一个花园共享。人们从自己的花园里采摘植物和食物,你可以自己享用。我的院子里长满了免费的植物。

如果你要做2-3份工作,这需要更多时间。但不是更多的钱。你必须有时间做饭和照顾自己。当涉及到减少浪费时,只关注大事。塑料免费7月——“无塑料未来”倡议——建议从前4种开始,即无处不在但容易替换的塑料:塑料袋、吸管、水瓶和外带咖啡杯。

Anne-Marie Bonneau的《零浪费的厨师:可持续厨房和地球的植物前进食谱和技巧》

在2021年4月,你发行了你的第一本书:《零浪费的厨师:可持续厨房和地球的植物前进食谱和提示.读者能从你的书中获得什么?

这本食谱是素食的。这些食谱都不含肉类,但有些食谱并不是素食,因为它们可能含有奶制品和鸡蛋。有很多食谱很容易变成素食。每个人都有一点。有些食谱非常简单,有些食谱就比较复杂。几乎在每个食谱的结尾,我都有一个侧边栏,上面写着“现在准备下一个食谱”,我告诉人们,好吧,你现在有了这个食谱的这些废料,去这个页面用这些废料做其他东西。当我写它的时候,我试着把它想象成一个大谜题。我希望所有的东西都能融合在一起,这样你就不只是在做一个菜谱然后就完成了。我想让人们做点什么,然后把菜谱上剩下的东西变成别的东西。

你认为任何技术水平的人都可以在自己的烹饪中使用那些通常被丢弃的农产品的哪些部分?

我想大多数人都知道他们应该用香蕉糊状的香蕉做香蕉面包或煎饼。这可能是最简单的一个。西兰花茎经常被扔掉,但有天晚上我用切好的西兰花茎做了汤。橙子和柠檬皮味道真好!如果今晚有时间的话,我想从我的博客上做一个废弃的酸面包巧克力蛋糕,加上一点橘皮真的很好吃。土豆皮,如果是有机的,可以用大量的橄榄油和盐油炸或烘焙。脂肪、盐和土豆……你不会错的。我用苹果皮和果核做废醋。在我的食谱里,有一种墨西哥饮料叫做tepachi,它是由菠萝皮、糖和水制成的。真是太美味了。 You can eat cauliflower leaves, the ribs of the leaves taste like the white part of the cauliflower. You can put the leaves in soup, or toss them in olive oil and salt and roast them. If you have fennel fronds, you can make pesto with those.

如果我不了解的话,我会说你的专长之一是发酵食物。你有从发酵西瓜皮泡菜到素食泡菜的食谱。典型的发酵过程需要什么?

发酵其实很简单。你基本上就是把食物塞进罐子里,然后等着。做泡菜,我喜欢用白菜、白萝卜、大葱、大蒜、姜和辣酱。你把蔬菜切碎,撒上盐。然后用手捏碎,抽出液体。加入香料,搅拌一下。把它放在一个罐子里,称一下重量,让蔬菜浸泡在液体中。这样一来,厌氧细菌就开始吃掉碳水化合物,释放出气体和酸,就有了这种酸的味道。泡菜只需要等三天。

安妮-玛丽·邦诺正在教酸面包课

在你的网站上,你有一个专门的部分是关于酸面包和酸面包开胃菜的信息。通常情况下,人们在再次喂食前必须丢弃一部分开胃菜。人们能对通常被扔掉的发酵剂部分做些什么吗?

我的博客上有大约12个食谱,在酵母区,只是为了丢弃。在我的书中有一个食谱我非常喜欢,那就是酸面团玉米饼。它使用了大约半杯的废弃酵母。你做了面团,然后把它放在冰箱里,然后当你想做玉米饼的时候,撕下一些块。我用废酵母做过饼干。酸面包屑味道浓烈,所以你的饼干会有奶酪味和浓郁的味道。我之前提到的蛋糕是另一种选择。在大萧条时期,因为没有鸡蛋或奶制品,人们制作了“古怪”的蛋糕。我女儿做过一次,我吃了,她告诉我这是素食,我说“什么!?”太好吃了!” I changed the recipe around, it calls for water and flour and I converted some of those ratios with sourdough discard.

anne - marie邦的酵母

你能告诉我更多关于硅谷减少项目你开始了吗?

如果企业加入我们的计划,他们同意允许客户带自己的容器和罐子等到他们的企业,用于外带食品,饮料,散装食品和清洁用品。我们让他们在窗户上贴上贴纸,这样人们就知道他们可以自带容器,不用担心他们是否会接受。[例如]圣何塞的零源酒店在窗户上贴了我们的BYO“自带”标签,因为他们允许人们自带容器来装他们的产品。

我们才刚刚开始。现在有20家企业参与我们的项目。

如果你想在你的书中找到更多的技巧和实践来拥抱零浪费的生活方式,他们可以访问博客或检查你的50种踢塑料的方法网页.有什么博客文章或减少塑料的建议你想强调吗?

我最受欢迎的博客文章是:如何不使用塑料冷冻食物.都是冻在罐子里。为了防止食物浪费,冰箱只是一个简单的工具。如果你有剩的食物,你认为你不会得到,把它扔进冰箱。关于技巧,它们都非常简单。不要觉得你必须从50个开始,只挑一些对你来说简单的!

罗比·布朗是Acterra的bob.vip 负责食品可持续性规划和确保获得健康食品的经理。当他不参与与可持续食品相关的倡议,或不参加乐队演出时,他经常在厨房忙着开发和尝试新的食谱。

对我们星球2022的承诺:真理、正义、行动

在全球混乱中,社区的承诺

3月25日,周五,非营利组织Acterra举行了虚拟春季义演。对地球的承诺,以促进对气候变化的行动和认识。该活动的特色是Acterra的第32届年度报告商业环境奖为机构和第二年度“有希望奖”冠军为个人。与会者包括当地政府官员、知名商界人士、慈善家、活动家和社区领袖。

在旧金山湾区(San Francisco Bay Area),随着该地区应对越来越多与气候变化相关的威胁,公众对气候变化的担忧正在加剧once-in-a-millennium-scale干旱最近的特大火灾产生巨大的费用在火灾缓解、住宅损害、商业收入损失和野火烟雾的影响方面。Acterra的“对地球的承诺”(Promise to Our Planet)活动并没有淡化这些风险的严重性,而是通过“真相”(Truth)的镜头,聚焦已经在采取的、积极的、有影响的地方行动,以应对我们的气候危机。正义。行动。”

在今晚的主题演讲中,Acterra的执行董事Lauren Weston评论道:“真理、正义、行动总结了气候运动在这个国家应该得到什么。只有当这三个概念都在指导和激励我们的工作时,我们才有机会在应对气候变化方面取得真正的改变。我们很高兴能够帮助将这一信息传播到更多的湾区社区。”

全球气候变化的叙事指向了一场迫在眉睫的危机。2月28日IPCC第二工作组报告凸显了巨大的风险对社会造成的影响,而媒体报道了更多的年轻人经历“生存焦虑”和“eco-anxiety”。相比之下,许多人认为,地方领域是私营和公共部门创新解决方案的沃土,包括可以成功减少建筑和交通的温室气体排放或促进更可持续和健康的粮食系统的行动。

正义是中心主题

一个反复出现的主题是环境正义,它贯穿了晚会的很多部分,首先是青年诗人阿什亚·阿贾尼(Ashia Ajani)的原创口语诗《城市滑头》(city slick)。在商业环境奖的颁奖环节,多个决赛选手和获奖者的工作体现了公平和公正,尤其是Food Shift(阿拉米达县),其克服就业歧视和促进食品服务劳动力发展的项目,以及Clarity Movement / Brightline Defense(旧金山县),其社区主导的项目,其成本低,可扩展的空气质量监测服务更容易在旧金山服务不足的社区获得。

与此类似,历史学家杰梅因·福勒(Jermaine Fowler)在一场主题演讲中重点讨论了气候行动主义与为边缘化社区伸张正义的交集。福勒说:“我们是否愿意对国家的能源系统进行全面改革?我们是否愿意同时以前所未有的方式优先考虑我们社会中最脆弱的群体?因为我们都有生存的权利。”

环境正义也是两位社区活动人士工作的核心,他们是三项“希望奖”冠军之一的埃弗·罗德里格斯和加布里埃拉·瓦伦西亚。他们共同创立的组织北费尔橡树社区联盟工作于未合并的圣马特奥县,通过增加树木覆盖率和在家庭空气净化、COVID-19疫苗接种诊所预防疾病和其他紧急问题等领域为社区成员提供资源,优先考虑社区健康和恢复力。在接受联合奖项时,埃弗·罗德里格斯说:“我们很荣幸,并将继续努力在北博览会橡树区发挥作用,减少脆弱性,提高对环境问题和行为的意识,我们可以改变这些行为,帮助我们的地球更绿色,给下一代留下一个更健康的世界。”

等待我们的电力未来

第二个重要主题是经济电气化和摆脱对化石燃料的依赖。三位全国知名的演讲者——Leah Stokes, Panama Bartholomy和Mark Z. Jacobson——都暗示电气化是一种高度优先的气候解决方案。根据斯托克斯的说法,清洁电力应该是“我们经济的支柱”,因为利用现有技术使我们的大部分行业电气化将使我们减少75%的碳排放,解决“最大的问题”。2022年1月,Acterra与社区伙伴和志愿者合作,举办了一场名为“人类红色代码:市政当局可以做什么”的活动,并提出了倡导的建议地方一级的电气化

《对我们星球的承诺》的参与者能够参加一个虚拟的小组会议。会议主题涵盖了一系列主题,如植物向前饮食选择、青年气候行动主义、可持续银行和减少食物浪费。在下面的活动要点中列出了发言嘉宾。加州第14国会选区众议员施佩尔在会议结束时发表了讲话,他讨论了促进电动汽车生产和恢复旧金山湾的立法倡议。

你可以帮助做出承诺

全球思考,本地行动:支持Acterra气候教育和政策项目的在线捐款将被接受acterra.org/donate通过地球月,这总是一个很好的时间来考虑持久和有意义的方法,以保持我们的地球和我们的地方社区的健康。

有关活动的录音将于近期公布,并将于acterra.org/promise

事件突显出

可持续粮食系统领导奖(商业环境奖)

收件人:两翼-通过植物性产品、低废物生产方法和教育减少温室气体排放。(中型业务)

收件人:ReGrained-可扩展的企业对企业升级回收食物链将不想要的废物转化为健康和营养成分(中小企业)

决赛:食物转移-共同操作.将回收剩余农产品与有偿烹饪培训计划相结合,以解决粮食正义、植物向前饮食、劳动力发展和防止粮食浪费问题。

环保创新奖(商业环保奖)

透明运动/明线防御-明线空气质量监测计划。建立了一个社区驱动的空气质量监测项目,以惠及旧金山缺乏服务的居民。

“有希望奖”冠军

凯蒂Rueff他是Gunn High Green Team的副总裁,在云计划、湾区青年游说倡议和其他团体中担任领导角色。

加芙瓦伦西亚她是执业护士,也是北交易会橡树社区联盟的联合创始人

过罗德里格斯他是北博览会橡树社区联盟(North Fair Oaks Community Alliance)的联合创始人兼主席

伊莱恩·塞林格她是公民气候游说组织圣马特奥县分会的共同领导人,也是自行车、园艺和雨水收集的倡导者。

事件扬声器

Ashia Ajani-诗人与青年说话和教育家菌丝体青年网络,其作品发表在《塞拉》杂志、《边疆诗歌》、《今日世界文学》而且他们。等等。

巴拿马Bartholomy-建筑脱碳联盟的负责人,为我们污染严重的建筑库存提供解决方案。

莫妮卡陈-倡导根除工厂化养殖的非营利性工厂化养殖意识联盟的执行董事。

杰梅因福勒-历史学家、作家和制片人人类存档,探索历史上不为人知的故事的播客。

Dana Gunders- ReFED的执行董事,这是一个解决美国食物浪费问题的非营利组织。

马克·z·雅各布森-斯坦福大学土木与环境工程教授,The Solutions Project联合创始人,美国各州和国家100%使用清洁能源路线图的开发者。

劳伦·里奇-青年气候正义倡导者,生态正义项目创始人,致力于将历史上处于边缘地位的社区置于气候运动的前沿。

国会女议员杰基斯拜耳-代表加州第14国会选区,被评为“政治家”评选的美国政坛最有影响力的50人之一。

利亚斯托克斯-加州大学圣巴巴拉分校政治学副教授,著有《短路的政策他是文集的撰稿人我们能拯救的一切以及能源政策评论员。

Kat泰勒-百利国家银行(一家社区发展金融机构,CDFI)的联合创始人和董事会联合主席,其使命是为低收入社区带来有益的银行业务。