大卫·马丁内斯是德拉蒂拉素食食品公司的老板。

温度高达80华氏度,我在冒汗,感觉超负荷。在我身后有一群小丑,穿着充满活力的吓人服装,在空中翻腾。持续不断的啤酒和新鲜食物的味道在戏弄我,我听到每个人都在对着一个被钉在擂台上的斗牛士尖叫。我现在在圣何塞的戈登·比尔希夜市,至少有10辆不同的餐车可供选择,它们都挤在主要活动的周围。然而,有一辆卡车从其他卡车中脱颖而出,藏在角落里。我读着歌词德拉蒂拉纯素食品公司用白色粗体的大字体。你可以看出这辆卡车有一些历史和特点,就像它的食物一样。那天晚上我吃了一个比我脑袋还大的菠萝蜜玉米煎饼,我一点都不后悔。一个月后,我在一家餐厅排队时联系上了店主大卫·马丁内斯捷豹贝克弹出。我们很快通过食物建立了联系,他同意接受采访。

鲁本-巴里切罗:大卫,我知道De La Tierra素食食品公司在2019年左右首次出现在南湾的食品场景中。告诉我你最初的设想。

我从素食我妈妈的食谱开始,比如玉米粉蒸肉、墨西哥玉米卷、墨西哥卷等等。我的愿景是卖更自然的食物。这就是为什么我的公司叫De La Tierra,“来自地球”。我想一直吃豆子、米饭、菠萝蜜等,而不是像大多数素食餐厅那样只吃假肉。素食肉类更像是一种安慰性的食物,我一直希望有素食肉类的选择,但也喜欢菠萝蜜之类的食物。菠萝蜜是我个人的最爱。

我不想只卖墨西哥菜。当我想到这个名字的时候,我没有意识到它会让我陷入这个类别。所以我试着加入汉堡、法式吐司和类似的东西。我们仍在考虑继续提供类似的其他类型的食物。

菠萝蜜玉米饼-图片由De La Teirra素食食品公司。

鲁本-巴里切罗:但是你在社区里以制作惊人的纯墨西哥食物而闻名。如果你在谷歌中快速搜索,你会发现不断有5颗星的评论声称你的墨西哥卷饼有多好吃,你的菠萝蜜卷饼是必须尝试的,等等。是什么让德拉蒂拉素食食品公司。如此独特?

我觉得我们的食物更“家庭式”。我不希望它尝起来像你在当地快餐店吃的那样,我希望我们的食物尝起来像你在你奶奶家吃的那样。我只是想有更多的素食选择。当人们想成为素食主义者时,他们通常不知道怎么做。当他们出去吃饭时,没有任何选择。我的目标是参加社区的很多活动,为人们提供素食选择。

墨西哥卷饼-由De La Tierra素食食品公司提供,由旧金山素食者拍摄

巴里切罗:我知道你说过菠萝蜜是你最喜欢的,但是让我们来谈谈你的素食肉类。“你的菜单上通常都有植物性的浅豆腐,但有一次你甚至提供了植物性的虾!”这是怎么发生的?

关于植物虾,我们和我的一个朋友合作,他在圣何塞开了一家名为“虾不容易”的店。他只卖虾,我告诉他,他需要增加一个素食选项。甚至有人向他要一辆。所以我们合作做了一个pop up,用我们的烤架做了植物虾玉米卷,但用了他的调味料。我希望他最终能在菜单上加入素食虾!

请告诉我一些你在这个领域与企业的其他合作。

我们在酒吧里与素食主义者、加州素食食品公司的罗莎和捷豹面包师一起做突然出现的活动。素食小酒馆-甜甜圈和咖啡馆的两位老板也出来卖一些甜甜圈。他们真的帮了我很多,两年来每个周末都给我卖房子。我很爱他们的老板Sam和Nathan,我当时把他们看做是我的导师。我们在这里是因为他们。正是因为这些机会,我们才能够建立和解决问题。

就在COVID来袭的时候,山姆决定暂时关闭素食小酒馆-甜甜圈和咖啡馆。幸运的是,我已经在为库比蒂诺的农贸市场做文书工作,并开始在那里卖一些东西。当素食小酒馆重新开张时,我又去了一次。2021年2月1日,我们得到了餐车,我们继续在素食小酒馆销售,直到他们换了老板。

整个素食社区都非常支持。我们试图以同样的方式对待每个人。雷纳厨师甚至还跑到卡车上,教我怎么做素食。她表现出了很多爱,她是个好朋友。

玉米片-图片由De La Tierra素食食品公司。

你的素食餐车会参加什么样的活动?

我们参加了戈登·比尔施夜市的活动。我们当时在SubZERO活动现场,该活动拉开了SoFA地区艺术节的序幕。我们也在万岁街。现在,我们正在举办“南方第一星期五”活动,你也可以在9月17日在Discovery Meadow公园举行的圣何塞素食节上找到我们。

你为什么成为一个素食主义者?

起初,我对肉上瘾,好像我一天都离不开它。然后就变成了一件很固执的事情,就像“如果我想退出,我就可以退出。”所以我放弃了一个星期不吃肉。我本来打算吃一顿有鸡肉的欺骗餐,但鸡肉的口感让我恶心,所以我最后把它吐了出来。对于乳制品,我从来不喜欢牛奶或鸡蛋,所以这是一个超级容易的过渡。我确实很怀念吃烤焦糖。我想念墨西哥糕点,比如康查斯。然后我发现了捷豹贝克。我每个周末都去那里。所以一旦我找到了替代方案,就超级简单了。

当我了解到工厂化农场的情况后,我成为素食主义者的原因发生了改变。2017年,我开车去洛杉矶参加动物联盟网络的猪守夜活动。我能感觉到猪身上的能量。它们6个月大,巨大,充满了荷尔蒙。他们在去屠宰场的卡车上,我们试图向他们展示他们从未见过的爱。载着猪的卡车会停下来,我们会问是否可以给猪喝点水。

我吃素食已经6年了。

如果你想尝尝De La Tierra的素食食品公司的食物相信我,你知道的-你可以找到他们将参加的活动网站.他们也有InstagramTikTok,脸谱网.最后但同样重要的是,大卫的遗言:支持你当地的素食企业,以及那些有素食选择的企业。这是一个挑战。这个行业的很多人现在都过得很艰难。如果你有能力,来支持我吧。如果不是,那就传播出去。我希望其他的素食餐车加入我们,我希望有更多的餐车!

罗比·布朗(Robbie Brown)是Acterra食品可持续发展经理。当他不参与与可持续食品相关的倡议,或不参加乐队演出时,他经常在厨房忙着开发和尝试新的植物性食谱。