两用太阳能农场是加州的解决方案吗?

由梅根·波姆

如果我告诉你,你可以在同一块土地上同时从事农业和可再生能源,你会怎么想?农业voltics就是这样做的。“农业”和“光伏”(一种将太阳能转化为电能的方法)的巧妙结合就是其中之一四个主要类型两用太阳能再生农业技术和太阳能电池板在同一地点,以允许发电和粮食生产。在最近的一次文章这些两用太阳能电池板通过提供更清洁的能源、更多的食物和更健康的土壤,对水、土壤和能源效率产生广泛的积极影响,并具有更强的保水和固碳能力。

有什么好处?

能源部列举了农业光伏装置的几个好处,包括三个主要类别:土地利用和发电效率、土壤再生和生态保护以及增加收入。让我们回顾一下这三个例子。

农作物的双重使用太阳能电池板

图片来源:国家可再生能源实验室

两用太阳能电池板使电力和粮食生产都能在同一块土地上进行。这一优势可能是解决迫在眉睫的全球问题的关键有限的农田而且全球人口增加.在2017年一项农业volics试点研究中德国,土地利用效率提高了60-84%。下图比较了两种类型的农田使用情况,可以看出这种更高的生产力。想象一下,左边的土地100%可以用来生产小麦,而右边的土地100%用来生产太阳能发电。但是当两块土地都种植80%的小麦和80%的太阳能时,土地的效率就会提高到160%。(图片来源:Fraunhofer ISE)

图片来源:弗劳恩霍夫伊势

阴暗处制造

农业生产效率的提高与小气候在太阳能电池板下面。由于太阳能电池板和植物的结合,创造了一个更本地化的气候,可以使太阳能电池板的生产力和作物产量都受益。下面植物的蒸腾作用冷却了上面的太阳能电池板,提高了太阳能电池板的效率,同时太阳能电池板为植物遮荫,保存了该地区的水分。一个亚利桑那州研究发现在作物生长中增加太阳能电池板有助于缓解农民今天所经历的严重气候变化。遮阳和保水可以防止干旱,但也可以在冬天保持温暖,防止霜冻。结果是一个更凉爽、更节水、对电池板、植物和劳动农民具有保护作用的小气候。生长季节也可能开始得更早,结束得更晚,从而增加作物产量。这种整体效率在像旧金山海湾地区这样的地方是至关重要的,在那里,越来越多的城市社区可以从更可持续的农业空间利用中受益。

这对研究结果至关重要德国研究某些作物(特别是叶蔬菜、各种水果和田间饲料)从额外的荫凉中受益,尤其是在干旱时期。近年来加州的炎热和炎热干旱对包括农场工人在内的所有人来说,情况都达到了创纪录的严重程度。有限的灌溉用水严重影响了作物生产。在人们努力节约用水的时代,像农业发电这样的创新努力是有必要的,以解决这种绝望。几项研究已经证明农业光伏能减少农业用水,但亚利桑那大学的研究人员发现,在农业光伏系统的太阳能电池板下,蒸发下降了50%由于气温较低。新的结构,充满营养的土壤可以保留更多的水,因此作物需要较少的频繁浇水比直接在阳光下。如果旧金山湾区的土壤能有更大的保水能力,可能会保存更多的水。任何节约的水都是加州人的胜利。

此外,农业发电可以为农民提供持续的收入来源。特别是在作物歉收的年份,太阳能带来的收入将为农民提供经济弹性,同时还有机会为退化土地提供养分和土地补给。亚利桑那州品味与优先学习还证明,种植味道和在阳光下生长的蔬菜是对农民最有利的。

科罗拉多州杰克太阳能花园的照片。来源:NREL

未来是光明的

至于农业综合企业的最佳实践,还有很多有待观察。美国最近的研究显示,这可能取决于天气、土壤类型、作物类型和地理位置。此外,双重用途太阳能系统的材料和安装成本的增加也引起了人们的关注研究正在进行中。然而,目前的成功故事如杰克的太阳能花园以及政府的支持(InSPIRE项目的太阳能发展战略指南南加州的太阳基地传粉者计分卡,麻萨诸塞州聪明的项目)已经证明,双重用途太阳能的实施得到了广泛的支持,并可以扩展到加州。事实上,美国农业部美国农村能源项目提供资助机会,鼓励安装为农业操作服务的可再生技术,以减少温室气体排放。

斯科特·威克斯,加州食品和农业部的高级环境科学家,表示他们扫描该计划“如果能抵消用于灌溉的电力,就会资助太阳能电池板”。虽然该州涉及两用太阳能电池板的项目很少,但这并不意味着机会就没有了。通过这样的项目,加利福尼亚州为湾区提供了改善可持续农业和能源实践的空间。

两用太阳能对加州有意义吗?种种迹象表明,答案是肯定的。该州已经在实施环境可持续政策方面领先全国某人1383年的零废物计划及某人100年美国的可再生能源需求。agrivolics将通过支持清洁能源生产和可持续农业来扩大这种积极的努力。除了农场,湾区内的城市县市可能会考虑在花园甚至屋顶农业中实施两用太阳能。正如克恩县的最高规划师罗蕾莱·奥维亚特所建议的那样,两用太阳能可能在较小的规模下最适合加州人德拉诺的记录

我最初对学习更多关于两用太阳能的知识很感兴趣,因为它结合在一起bobty综合体育而且可持续农业这两个领域与Acterra应对气候变化的重点密切相关。尽管还需要对两用太阳能系统进行更多的研究,以了解它们在湾区的使用和成功,但我们从美国联邦政府、州立大学和国际组织获得的证据表明,这对农民、公民和环境都有不可否认的好处。通过促进作物产量、可再生能源、节水和土壤再生,两用太阳能农场可能不是对抗气候变化的唯一解决方案,但很可能是推进加州气候目标的另一种方法。

米根·伯姆是威廉姆斯学院即将升入大二的学生,她打算在那里攻读环境研究和政治学双学位。她最近在Acterra实习,为本土湾区特别是为可持续农业和零废物倡议开展政策和项目研究。

减少塑料的五种方法

标题是“1亿多人共同创造了一个没有塑料垃圾的世界。”两个人举着“是的,我将选择拒绝一次性塑料”的牌子图片

图片来源:无塑料七月

由温迪周

塑料免费7月是一项全球公认的运动,来自世界各地的人们承诺在他们的日常生活中减少或消除一次性塑料。由于塑料产品的低成本和便利性,塑料在20世纪70年代末和80年代初开始流行起来。今天,塑料几乎无处不在,虽然某些州已经努力禁止某些塑料产品,比如塑料购物袋尽管如此,全球每天仍有太多的塑料被使用。随着我们在“无塑料七月”的继续,这里有一些在路上消除塑料的方法。优点:减少对石油的依赖(是的,塑料是用石油制成的),防止塑料垃圾堵塞地球的海滩、河流和海洋生态系统。

1.使用可重复使用的购物袋

美国人使用在每年1000亿个塑料袋因此,它们使用化石燃料,堆积在垃圾填埋场和海洋中。塑料袋可能需要1000年的时间降低在垃圾填埋场。但(更糟糕的是)它们并没有完全分解,而是变成了微塑料,广泛传播,并被环境吸收。2014年,加利福尼亚成为美国第一个州禁止一次性购物袋(包括夏威夷和纽约在内的其他州也纷纷效仿)。消费者的下一个明智目标是投资可持续来源的可重复使用购物袋.可重复使用的购物袋不一定只用于杂货店购物,但也可以在你寻找特价商品时使用,比如要节俭购物

全世界都在关注我们在加州的所作所为。事实上,纽瑟姆州长最近刚刚签署了一项里程碑式的立法,旨在通过要求减少塑料污染到2032年,加州所有的包装都必须是可回收或可堆肥的.这项法律通过要求塑料行业负责创造更环保的包装,有效地试图禁止一次性塑料。

当我们谈论这个话题的时候,记住要避免购买用大量收缩包装或塑料“蛤壳”包装的农产品。大多数杂货店会提供一些不预先包装的农产品。此外,客户支持农业(CSA)和当地农贸市场经常出售无塑料的农产品。

2.午餐时间不要使用塑料制品

在你的午餐中减少塑料是一个很好的步骤,当试图实现更少的浪费。Bees Wrap是一个很好的选择那些一次性三明治袋和外带容器。他们的产品是在有机棉花中注入蜂蜡、植物油和树木树脂制成的,这些树脂每天都可以重复使用。当你在路上的时候,它非常适合装三明治和零食。另一个需要考虑的是把你的塑料水瓶换成玻璃水瓶。这样做有很多好处,包括减少从塑料瓶中摄入的微塑料,而且可以很容易地用手清洗或放入洗碗机中。

带午餐盒去上班?避免使用一次性塑料和考虑一个坚固的,可重复使用的不锈钢因为它对你和环境都是一种健康的选择。不要忘记选择一次性塑料器具,如叉子、刀、勺子和吸管。最好的非塑料用具是竹制餐具套件,可重复使用的不锈钢餐具和不锈钢吸管。你的低浪费习惯也意味着更好的饮食体验。塑料叉子没有那么坚固,当它们接触到热的食物时,它们会产生对你的健康有害的化合物。

3.丢掉塑料手机壳

在过去的20年里,手机已经成为我们日常生活中根深蒂固的一部分。既然我们走到哪里都带着手机,但它们也不是无敌的,那么塑料手机壳和屏幕保护膜就变得几乎是必要的了。你可能经历过屏幕破裂或坏掉的挫败感,或者在朋友身上看到过。

智能手机是一项昂贵的投资,人们希望用坚硬的塑料手机壳来保护他们购买的东西。大多数手机壳是由聚碳酸酯材料制成的,因为它们的耐用性和灵活性。不幸的是,塑料手机壳,就像其他耐用塑料一样,可以带走需要数百年才能分解,这最终会以各种方式对地球产生负面影响。消费者应该研究传统塑料手机壳的替代品。一些品牌,如佩拉该公司将提供各种可堆肥手机壳,适用于所有主要智能手机品牌,如苹果和三星。改用可堆肥的手机壳可以保证你的智能手机安全,同时也能保护地球。如今,环保品牌不仅覆盖智能手机,还生产其他现代配件,如钱包、屏幕保护罩和智能手表表带。

当我们开始在日常生活中依赖更多的智能设备时,我们需要批判性地思考我们如何以及从哪里获取用于制造它们的材料。

4.我现在可以看得清楚了……

隐形眼镜本身就是一大进步,但使用一次性隐形眼镜的趋势对环境有害。据报道,大约20%的内容镜片佩戴者在厕所和水槽里冲洗他们的隐形眼镜——请不要这样做!一旦进入水道,接触物就会分解成有害的微塑料,渗入水系统,最终进入海洋。如果你已经是隐形眼镜的佩戴者,但不打算换回眼镜,那就试着想出更好的方法来处理你的隐形眼镜(或者看看硬隐形眼镜是否适合你,它可以持续一年)。领先的隐形眼镜制造商已经开始开发广泛的回收计划,甚至允许消费者丢弃他们的经过认证的回收中心的旧联系人

虽然回收可能会减少产生的废物,但有更好的方法来限制塑料的使用。另一个替代隐形眼镜的选择是重新戴上眼镜。虽然眼镜确实含有塑料,但如今也有品牌用回收材料制作镜框。一副眼镜的寿命也有助于减少产生的浪费。一副眼镜就可以让你戴上好几年。市场上有那么多不同的款式,很容易就能找到一款时髦的眼镜适合任何生活方式或外观。

5.清理你的美容程序

化妆品行业是另一个直接导致每天使用塑料数量的行业。就像隐形眼镜一样,大多数美容产品的产品本身和包装都可能对环境有害。

如果你化妆了,你可以继续你的7月无塑料努力,寻找使用更少包装、更好地保护环境的产品和品牌。由于联邦政府不要求化妆品公司对个人护理产品进行健康研究或上市前测试,因此消费者需要了解其使用的成分和材料。众所周知,化妆品中使用的许多化学物质对人体和环境都是有毒的。在这上面,目前大概70%的个人护理用品最终被扔进了垃圾填埋场自20世纪60年代以来,美国的人口增长了120多倍。这种有毒污染甚至还不包括由于化妆而最终污染环境的所有塑料。想想一管睫毛膏要用多少塑料吧。

更环保的美容程序始于寻找环保的公司和产品。你不必孤军奋战——幸运的是,可持续的购物中心在有生态良知的消费者中越来越受欢迎。这些在线商店挑选最可持续的产品,提供气候中和的零废物运输,通常更有意识地避免使用塑料。

了解更多并采取行动

这些只是你在生活中远离塑料制品的众多选择中的一部分。即使你总是在忙,这些建议也很容易让你适应你繁忙的日程。作为一个全球公民,你可以尽自己的一份力量,通过减少塑料的使用来帮助拯救环境,而7月是学习更多无塑料小贴士的最佳时间!在月底之前,不要忘记看看这些鼓舞人心的组织和内容创造者,他们将帮助你建立社区,提高意识,并分享知识:塑料自由的未来摆脱塑料的束缚冲浪的基础我不用塑料的生活PlasticSymptoms,奥利维亚的海洋.在湾区,伯克利生态中心也为减少塑料的使用提供了丰富的资源。

不要等待,接受挑战加入“七月无塑料运动”!地球会感谢你的。

Wendy Chou是Acterra的内容和拓展高级经理。她编辑The Spin和Acterra的电子通讯,EcoHappenings.她最喜欢的无塑料产品是一个她出门离不开的不锈钢水瓶,以及纸套或纸盒装的烘焙食品。

蠕虫和废物:了解堆肥

贝拉的恐慌

图片由Edward Howell通过unsplash提供


食物浪费一直是一个全球性的大问题,尤其是在美国。根据“2022年美国的食物浪费,美国回收跟踪系统公司的一份报告丢弃更多的食物垃圾比世界上任何其他国家都多——平均每年浪费4000万吨(或800亿英镑)。食品是构成美国垃圾填埋场的最大组成部分之一占22%的城市固体废物数量。美国人似乎存在食物浪费问题的原因有很多,其中一些原因包括冲动消费、缺乏教育、堆肥等生产过剩在食物系统中。加州人独自生产600万吨每年的食物浪费。

从2022年1月1日起,加利福尼亚州通过了一项名为SB 1383的新堆肥法,该法律为所有城市和县的人们提供了“有机垃圾收集”的服务。该法律要求地方政府为住宅和小型公寓或公寓提供“绿色垃圾桶”,以便在路边收集垃圾。基本上,你把所有的有机垃圾放进这些垃圾桶里,城市会来把它们收起来,他们会帮你堆肥,而不用担心你的垃圾最终会被扔进垃圾填埋场。根据CalRecycle在美国,通常你会放入园艺废物,如庭院装饰、木材、纸张,甚至纺织品(只有由天然纤维制成的衣服)。你要放进这些垃圾桶的第一件事就是食物垃圾。无论如何,每个家庭都有责任在扔掉垃圾之前进行分类。如果你还没有绿色垃圾桶,也不用担心。CalRecycle的主管瑞秋·瓦格纳说:“你应该会在明年看到垃圾桶出现。”

那么,如果你没有收到你的绿色箱子,在此期间你该怎么办呢?我建议大家做的第一件事是堆肥在家里特别是蠕虫堆肥,或用蠕虫堆肥。如果你家有后院或阴凉的户外区域,甚至是室内,考虑买一个堆肥箱,里面有床上用品。一些合适的寝具材料包括干树叶、碎纸、棕色树叶或腐烂的马粪。你可以自己做很多研究开始蚯蚓堆肥吧。虽然这种类型的堆肥都是由蠕虫完成的,但你仍然需要注意一些关键的事情,以便一切顺利进行。注意容器内的温度,你在容器里放了什么,你喂了多少虫子,树荫的数量,以及其他关键因素。

图片来源:sippakorn yamkasikorn on unsplash

那么,你从哪里得到这些蠕虫?一个非常快速的搜索会给你很多细节,但通常情况下,人们会从专业的育种者那里购买。有这么多,你一定会在你附近找到一个蠕虫繁殖者。蚯蚓在圈养条件下生长不好,繁殖也不好,所以最受欢迎的蚯蚓堆肥是红蚯蚓。当你开始你的堆肥箱时,不需要太多的蠕虫,因为这些蠕虫会自己繁殖。本文从园艺频道会让你对这个话题有更好的理解。

蚯蚓堆肥是一种减少自然食物浪费的好方法,非常酷。你是在利用蠕虫分解的自然过程来生产肥料。使用蚯蚓堆肥,你是在使用大自然的工具——蚯蚓——把你的自然废物(曾经来自地球)变成有益的东西。这是一个纯天然的过程,这很神奇,因为它会回到它生长的地方。如果你做得对,虫子在这个过程中不会受到伤害。

照片由unsplash上有意识的设计

如果你碰巧处于无法用蚯蚓堆肥的情况下,还有其他的堆肥方法。与加州其他城市一样,圣何塞和其他南湾地区正在遵循名为SB 1383的新法律(前面提到过),该法律旨在增加食物回收,以减少垃圾填埋场排放的甲烷,一种温室气体气候变化的主要原因.圣何塞的垃圾和回收计划符合SB 1383,因为有机物已经被堆肥了,这意味着你真的不需要做任何不同的事情。只是要确保景观美化的有机材料(比如院子里的装饰品)不会被回收。食物残渣和覆盖着食物残渣的产品可以放入垃圾桶,稍后将在该设施进行分类堆肥。一定要查看你所在城市或地区的法律,因为法律和法规会随着你所在地区的不同而变化。如果你住在圣何塞,你可以阅读更多关于堆肥和SB 1383的内容在这里.为企业主提供的信息是在这里

贝拉·芬克(Bella Funk)是San José耶稣会高中(Cristo Rey San José)的大二学生。她一直对自然世界抱有强烈的热情,努力教育身边的人关于气候变化、污染和虐待动物等重要话题。她出生并生长在San José,一直暴露在环境破坏的麻烦中,但她希望有一天能够教育人们足够的环境知识,让他们参与到保护环境中来她通过Cristo Rey工作学习项目与Acterra建立了联系。


植物性发青的倡议

摩根·格林劳和卡洛塔·布兰科正在享用他们的植物性校餐。

帕洛阿尔托高中(PALY)的一群学生聚集在一起,倡导在他们的学校选择植物性食物。他们的成功是积极的学生如何在气候行动中取得积极进展的切实例子。Acterra采访了几位组织者,以了解他们活动的进展。

瑞秋·盖茨:你能概述一下你的竞选活动以及它是如何开始的吗?

玛格特·布兰科:我从夏天开始计划,然后在1月份开始与摩根、卡洛塔和我们所有的其他成员一起实施。我们的主要目标一直是实现膳食,让每个人都能在他们的饮食、宗教或文化或任何其他需求中获得一些东西。尤其是现在这些食物都是免费的,让每个需要它的人都能得到它就变得更加重要了。他们不会为了在学校里吃而牺牲任何东西。所以,我们在1月份发起了请愿,收到了超过350个签名,我们这样做是为了说服营养服务团队,这是值得的努力,学生们对此很感兴趣。

我们一直在与营养服务团队合作,每两周举办一次特色酒吧。它有植物性和非植物性两种选择。四月份,他们已经实施了每天一顿素食餐,这真的很令人兴奋。

玛戈特·布兰科和摩根·格林劳和他们的素食鸡肉薯条合影。

蕾切尔:这份工作最具挑战性的部分是什么?

玛戈特:我认为最具挑战性的部分首先是获得支持,特别是来自营养服务团队的支持。他们会在通用餐计划明年,预算会更紧,而且这种向植物性膳食的转变,我知道,一开始可能会非常昂贵,尽管在未来是划算的。因此,在一开始获得营养部门的支持和信任是关键。

此外,我们也要获得学生的支持,特别是要克服人们对植物性饮食或纯素饮食的偏见……我们试图让学生明白,吃植物性饮食不一定非要以植物性饮食为基础。同时也要让学生明白我们这样做是为了气候,为了可持续性的原因,或者是出于道德的原因——有很多原因,让学生明白这些是关键。

蕾切尔:你目前在做什么工作来减少这种耻辱?

玛戈特:我们正在与社交媒体合作,每周都会发布主题帖子。这一周我们做关于植物性饮食的神话和真相,另一周我们做关于干旱和节水之间关系的事实。

摩根·格林劳:玛戈特和卡洛塔都出现在学校刊物上,有很多报道关于这个问题。我们还接受了学校广播系统的采访,所以他们将为我们做一个专题节目。玛戈特谈到了水的好处,所以我们希望这能传播更多的教育。

蕾切尔:在与营养服务部门合作方面,你是如何做到免费的?

玛戈特:在过去的两年里,自从新冠肺炎疫情来袭以来,加州的营养服务团队为所有学生提供了免费膳食。去年,加州通过了全民膳食计划,因此加州公立学校的所有学生都将获得免费膳食。

蕾切尔:到目前为止已经提供了哪些食物?

摩根:在特色酒吧里有一个自制的烤面包碗。还有烤土豆吧,你可以自己吃土豆,还有各种各样的浇头。我们还尝试了一些植物性鸡块。

定制烤土豆和椒盐卷饼。

摩根·格林劳在“海盗”咖啡馆展示素食选择标志。

蕾切尔:你的同学对你有什么反应?

卡洛塔·布兰科:一开始,我们做了一些调查,许多受访者仍然不明白这一点,他们说“我们想要更多的鱼,我们想要更多的肉”,总的来说,最大的抱怨是我们的数量不够或质量太差。因为,当然,它是免费的。从我的角度来看,他们提高了质量和数量,所以从这一点来看,我认为很多人都更快乐了。这是一种新事物,我想很多学生都为此感到兴奋。总的来说,反响是积极的。我们必须克服的刻板印象之一是,素食真的很糟糕,人们在家里吃肉,所以他们想在学校吃;这是他们日常生活的一部分。

瑞秋:你希望这个节目将来能有什么发展?

玛戈特:目前,营养服务部门无法在其他学校实施这个项目,因为他们的食堂有物理限制。希望,如果PALY的项目进展顺利,他们能够从一般学区获得更多的支持,然后能够在其他学校实施它。

玛戈特:很明显,有一天完全的纯素食对增加我们在PAUSD的运动将是不可思议的,但如果我们能教育学生关于植物性饮食的好处,减少我们社区的耻辱,使这些膳食更容易获得和接受,这将是更有益的。我认为这是最有效的方法之一,并且可以尽可能长时间地保持。


为了清晰起见,这篇采访进行了轻微浓缩和编辑。图片由植物性PALY倡议提供。

摩根·格林劳(Morgan Greenlaw)最初出于伦理原因选择植物性饮食,是在她将宠物和食物联系起来之后,这激发了她研究纯素饮食对环境和健康的好处。她从三年级开始就对这个话题充满热情,已经两次向500多人演讲关于植物性饮食的影响。通过与活动成员和学校合作,使植物性饮食在校园更容易获得和普遍,她很高兴能在PALY社区做出改变。周末摩根喜欢和她的父母去远足,在树林里野餐!

玛戈特·布兰科(Margot Blanco)是PALY的一名大三学生,她热衷于解决工厂化农业对她所在社区的影响。她已经吃素7年了(摩根第一次向她介绍植物性饮食!),去年当她了解到更多关于工厂化农业的影响时,她成为了素食主义者。通过在PALY增加更多植物性菜单选项,Margot希望提高人们对植物性饮食好处的认识。

卡洛塔·布兰科(Carlota Blanco)是帕洛阿尔托高中(Palo Alto High School)的一名三年级学生,自从做出这个决定以来,她已经坚持了四年的弹性素食主义,很少吃肉。自从7年前认识摩根以来,她一直热切地支持摩根和玛戈特遵循和推广植物性饮食的事业。通过在Paly倡导植物性菜单选项,卡洛塔希望鼓励更多的学生了解不同的饮食,以及吃得更健康如何对环境产生显著的积极影响。

瑞秋·盖茨(Rachel Gates)是Acterra的运营和通信研究员。她已经吃素六年了,是她所在大学素食社团的积极成员。她在帕洛阿尔托长大,很高兴看到她的社区采用了更多的植物保护选择。

Matthew Guelke是有机植物咖啡馆的联合创始人兼首席执行官

罗比布朗

在过去的几个月里,我有机会认识马修·盖尔克,因为我们一起在Acterra当地的一个地球月活动中策划了一个烹饪演示。虽然我们讨论了很多事情——比如哲学、环球旅行,甚至冥想的好处——但我们谈话的共同主题是幸福和健康。马修是一个非常自省的人,他关心食物如何改善我们的生活和长寿。随着我对他餐厅背后的理念了解的越来越多,众所周知有机植物咖啡馆看到他对食物的个人价值观如何塑造了他对菜单开发和餐饮服务的愿景,我很兴奋。

RB:是否有一个与食物相关的特定菜肴或记忆激发了你在食品行业工作?

我对烹饪的第一个记忆是在我10、11岁的时候。我母亲对我们说,我再也不做家里的厨子了.所以接下来,我和我的兄弟姐妹有一个“晚餐之夜”,我们负责为家人做晚餐。我们还得开始自己做上学的午餐。我想我为家人做的第一顿饭是意大利面沙拉。从那时起,食物和烹饪成为我生活中更重要的部分。

告诉我你们餐厅背后的历史和精神?

《植物》的灵感来源于健康。我姐夫的哥哥在40岁出头的时候突然去世了。他死后,我去了南佛罗里达的一个健康疗养所,在那里呆了三周。在这个静修会上,我遇到了一些曾经身患绝症的人,他们被告知无能为力,但后来他们改变了自己的生活,通过改变饮食变得非常健康。这种饮食法背后的理念和使命是去除所有对你不利的东西,用对你非常有利的东西取而代之。这是一个非常极端的转变。一般都是有机的,纯素的,低糖或无糖的,混合食物和发芽,所以你真的能得到你需要的所有食物。它改变了我认为真正健康的标准。

当时我在技术部门工作,回来后我觉得这真的很有意义。于是我找到了我工作的那家软件公司的董事长,然后我们两个人创办了有机植物咖啡馆。另一部分是环境影响。然后我把健康和环境两者结合起来设计菜单。

迪诺羽衣甘蓝沙拉:迪诺羽衣甘蓝、芝麻菜、红藜麦、圣女果、牛油果、胡萝卜、黄瓜、烤杏仁和柠檬孜然油醋汁

有机植物咖啡馆位于哪里?

目前正在营业的这家店位于旧金山的DogPatch。多年前,那个地方曾是一家公司的餐饮小卖部厨房。我们刚刚在厨房里做了大规模的餐饮。后来房东说他在房子前面有地方,问我们是否愿意把它改成咖啡馆。于是我们在砖墙上砸了一个洞,开了一个口,于是就有了一个咖啡馆,它与后面一个秘密的大厨房相连。新冠肺炎期间没有了餐饮,所以这并不容易。由于关闭了我们的大部分厨房,这个位置是一个很好的品牌中心。这不是最初的地点,在栗子街的码头。我们在2006年开了第一家店,这非常有趣,因为我们不知道自己在做什么。我们开始变得越来越受欢迎,没有太多的营销。 After a year, we were just slammed.

可持续发展似乎是你们餐厅的一个大主题。这对菜单的设计有什么影响?

我想把菜单放在一起,随意,美味,你可以一周吃几次。据我所知,我们是第一批100%纯有机的餐厅之一。

我们不会妥协。如果寄给我们的东西不是有机的,我们就把它退回去。我们确实供应一些肉类,但不是碳足迹最高的那些,比如有机牛肉或羊肉。我们菜单上的几乎所有食物都是纯素或纯素的,但如果你想吃肉,你可以加肉。所以它把那些可能不吃肉或者可能不想吃肉的人聚集在一起。如果他们决定吃肉,我宁愿让他们吃含有较少化学物质的肉,等等。

我想,我们已经被几个不同的非营利组织审计过,以了解我们的可持续性和道德。我们是美国第一家获得可持续性白金奖的餐厅吃真正的.他们评估了我们的整个菜单和食材的来源

我们还供应不含任何防腐剂的植物培根,它们被称为Hooray Foods。创始人联系我说嘿,我有个正在研发的产品,你想试试吗?”我说:“两天之内我要更新我们的整个菜单。如果你明天能来,我们就试试。如果它很好,也许我们甚至会添加它他进来做了一个BLTA(培根、生菜、番茄和牛油果)。我们是他的第一个客户,现在他们的产品在300多家全食超市。

菜单也源自我在亚洲的时光。在日本,甚至在印度,各种食材混合在一起会产生很多味道。植物汉堡是我从加拿大带来的食谱。那是一家小杂货店里卖的素食汉堡。他们列出了食材,所以我以此为起点,稍微改变了一下食谱。我们用这些食材做了一个食谱,这真的是一个美味的汉堡。它尝起来不像肉,它尝起来像素食汉堡,但它真的很美味。

植物汉堡:用小扁豆、蘑菇、甜菜、腰果和干小麦自制的素食肉饼,上面放着烤洋葱、生菜、番茄和素食蒜泥蛋黄酱,放在一个Acme面包上

你只使用有机食材,减少甚至没有食物浪费的动机是什么?

吃有机食品最重要的一点是你知道什么是有机食品在你的食物。这是干净的食物。就食物浪费而言,作为一家餐厅,我们一直在关注这类事情,因为财务方面,也因为气候方面。对我们来说,浪费其实很少。有一些组织联系我们,要求我们把食物浪费掉,但实际上我们并没有很多食物浪费。我们的食材刚刚够,有时会用完。蔬菜中被切碎的部分,没有在一顿饭中使用的部分,可能会被榨汁。例如芹菜或西兰花的底部。我们将羽衣甘蓝去茎并榨汁。做汤,有时我们用剩下的东西。

在你的餐厅里,除了菜单之外,你还把可持续发展纳入其他东西中吗?

我们使用无毒涂料,照明用的能源最少,我们使用的一些瓷砖是回收的。我们位于Embarcadero的第一家全方位服务餐厅获得了Metropolis杂志的智能环境设计奖。那个地方也是艺术学院可持续艺术课程的一部分。他们每个学期都会带学生去那个地方看餐厅的设计。这家特别的餐厅也有太阳能电池板。桌子的木材也是可持续来源。我们尽可能地考察了餐厅的所有元素。

Matthew Guelke(右)和Emily Manguinao,植物咖啡馆有机营销和餐饮经理(左)在Acterra的健康盘子市场进行烹饪演示。图片来自ProBonoPhoto.org的Leo Leung

RB:由于疫情,餐厅和服务行业受到了非常严重的打击,政策不断变化,员工流动,客户基础不可预测,外出就餐的人越来越少。有机植物咖啡馆具有战略性,它与拉美餐厅Artesano建立了新的合作关系。请告诉我更多关于这种合作关系以及它的意义。

除了关闭外,大流行的部分问题是招聘过程。这是残酷的。多年来,旧金山的招聘过程对我们来说已经很艰难了,但之后情况变得更糟。找一个洗碗工或厨师很难。他们可能会训练一周,然后离开。五个月前,我们的夜班厨师去世了,我们很难再找到一个新的夜班厨师,所以突然间我们晚上就不营业了。谷歌和Facebook等其他公司支付给厨房员工的工资高于市场水平,所以我们面临着更大的竞争。

我们的会计告诉我们他的一个客户要关闭他的阿特萨诺餐厅。所以我们决定雇佣他们的员工,他们中有5 / 7的人决定加入我们。我们还把他们的设备带进了我们的小卖部,所以现在有两条烹饪线,我们可以提供植物咖啡馆的有机菜单和Artesano菜单。他们的团队非常可靠,当我们需要帮助的时候他们会帮助我们——他们甚至接管了夜班。突然间我们又有了一支强大的球队。

我有点震惊,我们有7个地点,但人很多,旧金山是一个物价昂贵的城市。现在事情更加巩固了,我可以重新构架和校准,并应用我在过去几年学到的东西。

有机植物咖啡馆位于旧金山第三街2335号。他们星期一到星期五从上午10点到晚上8点开放。你也可以在网上找到它们Instagram脸谱网

罗比·布朗是Acterra的bob.vip 负责拟订关于粮食可持续性和确保获得健康食品的方案的经理。当他不从事与可持续食品相关的活动,或不在乐队里演奏时,他经常忙着在厨房里开发和尝试新食谱。

Anne-Marie Bonneau,零废物家庭厨师

罗比布朗

为了庆祝今年的“地球月”和4月28日的“停止食物浪费日”,我想不出比安妮-玛丽·邦诺(annie - marie Bonneau)更好的人了,她又名湾区的人“厨师.Anne-Marie在教育他人如何减少浪费、用食物残渣做饭、使用电磁炉面以及与当地企业合作鼓励使用可重复使用物品方面是社区中著名的领导者。安妮玛丽和我坐下来进一步讨论了“零浪费”的含义,以及她最近出版的烹饪书《零浪费厨师:植物促进食谱和建议,为可持续的厨房和地球。

鲁本-巴里切罗:在你的生活中,你对零浪费生活方式的热情是在什么时候迸发出来的?

嗯,这要追溯到2011年。我读过关于海洋塑料污染的报道。我一直回收塑料,我知道塑料不好,但我想,这没什么,因为我把这些东西放进了回收箱,它们就消失了,变成了新的东西。后来我才知道,事实并非如此。当我了解到所有的塑料污染,我们甚至不需要的东西,这是令人心碎的。所以,我告诉我的大女儿,我们必须摆脱塑料。我不想掺和进来,她说好了好了!

我们花了好几个月的时间来清理塑料,改变我们的日常生活。我觉得在旧金山湾区工作并不困难。我们全年都有农贸市场、大货箱和二手商店。这是做这件事的好地方。然后我开始听到食物浪费的数字。我觉得这些数字令人震惊。在2020年底的美国,我相信有4900万人在某种程度上处于粮食不安全状态。在我们的垃圾填埋场,食物是第一物品。我们有两个可怕的危机,我们的食物使地球升温,而人们却没有足够的食物。所以我走进了这个兔子洞…

Anne-mArie Bonneau在当地农贸市场上购买的农产品

你能给零浪费的生活方式下个定义吗?它和食物有什么关系?

我想每个人都有不同的定义。对我来说,这不是把任何东西送到垃圾填埋场或需要回收。我(很少)回收任何东西,因为我尽量不买包装好的东西。这是一场反消费主义运动。

这只是一个术语,你永远不会得到“0”,这没关系。即使我不带任何包装回家,整个供应链仍然会产生浪费,但我至少可以将我带回家的东西最小化。

堆肥是最后的手段,就像回收塑料一样。理想情况下,我们会吃掉所有我们买的食物。

这是安妮-玛丽·邦诺用可重复使用的罐子从大宗购物中购买的一个例子

RB:在当代美国社会,接受零废物的生活方式是不是很困难?是昂贵的吗?

我绝对能省钱。根据自然资源保护委员会的数据,美国一个四口之家平均每年要花费1800美元在他们不吃的食物上。如果你把每一块小废料都用完,每个月就能省下150美元。

我现在穿的裤子是在二手旧货店Savers买的,只要5美元。

我写了一篇关于园艺的博客。我是世界上最便宜的园丁。我不能让自己去苗圃买植物。所有东西都是塑料的。我属于南湾的一个团体,每个月都有一个花园共享。人们从他们的花园带来植物和食物,你就自己吃。我的院子里种满了免费的植物。

如果你做2-3份工作,这需要更多的时间。但不是更多的钱。你必须有时间做饭和照顾自己。当涉及到减少浪费时,只关注大的事情。塑料免费7月——“无塑料未来”的一项倡议——建议从前四种塑料开始,即无处不在但容易更换的塑料:塑料袋、吸管、水瓶和外带咖啡杯。

Anne-Marie Bonneau的《零浪费厨师:植物促进食谱和可持续厨房和地球的建议》

2021年4月,你出版了你的第一本书:《零浪费厨师:植物促进食谱和建议,为可持续的厨房和地球。.读者能从你的书中获得什么?

这本食谱是素食的。这些食谱都不含肉类,但有些食谱不是纯素食谱,因为它们可能含有乳制品和鸡蛋。有很多食谱都很容易素食。每个人都有一点。有些食谱非常简单,有些则(更复杂)。在几乎每个食谱的最后,我都有一个边栏,上面写着“现在开始你的下一个食谱”,我告诉人们,好吧,你现在有了这个食谱的这些残羹剩饭,去这个页面用这些残羹剩饭做别的东西。当我写它的时候,我试着把它想象成一个大谜题。我希望所有的东西都能协同工作,这样你就不会只是做了一个食谱,然后就完成了。我想让人们做一些东西,然后把食谱的剩余部分变成别的东西。

你认为任何技术水平的人都可以在自己的烹饪中开始使用通常被丢弃的农产品的哪些部分?

我想大多数人都知道香蕉糊应该用来做香蕉面包或煎饼。这可能是最简单的一个。西兰花茎经常被扔掉,但有天晚上我用切好的西兰花茎做了汤。橘子和柠檬皮味道太丰富了!如果我今晚有时间的话,我希望在我的博客上做一个酸面包巧克力蛋糕,加上一点橙子皮真的很好吃。如果是有机马铃薯皮,可以用大量橄榄油和盐油炸或烘烤。脂肪,盐和土豆,你不会错的。我用苹果皮和苹果核做碎醋。在我的烹饪书里,我有一种叫做tepachi的墨西哥饮料的食谱,它是用菠萝皮、糖和水制成的。真是太美味了。 You can eat cauliflower leaves, the ribs of the leaves taste like the white part of the cauliflower. You can put the leaves in soup, or toss them in olive oil and salt and roast them. If you have fennel fronds, you can make pesto with those.

巴里切罗:如果我没有更好的了解,我会说你的专长之一是发酵食物。你有从发酵西瓜皮泡菜到素食泡菜的各种食谱。典型的发酵过程包括什么?

发酵非常简单。你基本上是把食物塞进罐子里,然后等待。我喜欢用小白菜、白萝卜、大葱、大蒜、姜和辣酱做泡菜。你把蔬菜切碎,撒上盐。然后用手压碎,抽出液体。加入香料,搅拌一下。把它放在一个罐子里,称一下重量,让蔬菜浸入液体中。这样,厌氧细菌就会开始吃碳水化合物,释放气体和酸,你就会得到这种醋味。吃泡菜只需要等三天。

安妮-玛丽·邦诺在教酸面包课

在你们的网站上,有一整部分专门介绍酸面包和酸面包开胃菜的信息。通常情况下,人们在再次进食前必须扔掉一部分开胃菜。对于通常被扔掉的那部分开胃菜,人们能做些什么呢?

在我博客的酸面包区,我有大约12个食谱可以丢弃。我书中非常喜欢的一种食谱是酸面包玉米饼。它用了大约半杯废酸面包。你把面团揉好,放在冰箱里,当你想做玉米饼的时候,撕下一些面团。我用废弃的酸面包做了饼干。酸面团的味道很重,所以你的饼干会有一种奶酪和刺鼻的味道。我之前提到的蛋糕是另一种选择。在大萧条时期,人们做“古怪”的蛋糕,因为他们没有鸡蛋或乳制品。我女儿做过一次,我吃了,她告诉我这是素食,我就想:“什么!?”这太好吃了!” I changed the recipe around, it calls for water and flour and I converted some of those ratios with sourdough discard.

anne - marie邦的酵母

巴里切罗:你能告诉我更多关于硅谷缩减计划你开始了吗?

如果企业加入我们的计划,他们就同意允许客户自带容器和罐子等到他们的企业,用于外带食品,饮料,散装食品和清洁用品。我们让他们在窗户上贴个标签,让人们知道他们可以自带容器,而不必担心他们是否会接受。例如,位于圣何塞的Source Zero在他们的橱窗上贴着我们的BYO“自带”标签,因为他们允许人们自带自己的容器来装他们的产品。

我们才刚刚开始。目前有20家企业参与了我们的项目。

RB:对于那些寻找更多的建议和实践,除了你的书提供的拥抱零浪费的生活方式,他们可以访问你的博客或检查你的50种方法踢塑料网页.你有什么博客文章或减少塑料的建议要强调吗?

我最受欢迎的博客是:如何在不使用塑料的情况下冷冻食物.这都是关于在罐子里冷冻。为了防止食物浪费,冰箱只是一个简单的工具。如果你有吃不完的剩菜,就把它扔进冰箱。这些建议都很简单。不要觉得你必须从所有的50个开始,只选择几个你觉得简单的!

罗比·布朗是Acterra的bob.vip 负责拟订关于粮食可持续性和确保获得健康食品的方案的经理。当他不从事与可持续食品相关的活动,或不在乐队里演奏时,他经常忙着在厨房里开发和尝试新食谱。

2022年对我们星球的承诺:真相、正义、行动

在全球混乱中,社区充满希望

3月25日星期五,非营利组织Acterra举行了虚拟春季义演。”对地球的承诺,以促进对气候变化的行动和认识。该活动的特色是介绍Acterra的第32届年度商业环境奖对于组织和第二年度承诺冠军奖为个人。活动参与者包括当地政府官员、知名商业人士、慈善家、活动人士和社区领袖。

在旧金山湾区,公众对气候变化的关注与日俱增,因为该地区正在应对越来越多的与气候变化相关的威胁,包括一个once-in-a-millennium-scale干旱以及最近发生的特大火灾产生巨大的费用在火灾缓解、住宅损坏、业务收入损失和野火烟雾的影响方面。在不淡化这些风险的严重性的情况下,Acterra的“对我们星球的承诺”活动旨在通过“真相”的镜头,聚焦已经在进行的积极的、有影响力的地方行动,以对抗我们的气候危机。正义。行动。”

在谈到当晚的主题时,Acterra的执行董事劳伦·韦斯顿(Lauren Weston)评论道:“真相、正义和行动总结了这个国家的气候运动应该得到的东西。只有当这三个概念都能指导我们并激励我们的工作时,我们才有机会在应对气候变化方面做出真正的贡献。我们很高兴能帮助把这一信息传播到更多的湾区社区。”

全球气候变化的叙事指向了一场迫在眉睫的危机。IPCC第二工作组2月28日的报告凸显了巨大的风险对社会造成的气候变化,而媒体报道了更多的年轻人经历“生存焦虑”和“eco-anxiety”。相比之下,许多人认为,地方舞台代表着私营和公共部门创新解决方案的更肥沃的土壤——包括能够成功减少建筑和交通工具温室气体排放或建立更可持续和健康的食品体系的行动。

以正义为中心主题

一个反复出现的活动主题是环境正义,贯穿了当晚的许多部分,首先是青年诗人阿希亚·阿贾尼(Ashia Ajani)的原创口语诗《城市滑头》(city slater)。在商业环境奖颁奖环节,多位决赛选手和获奖者的作品体现了公平和正义,特别是Food Shift(阿拉米达县)的项目克服了就业歧视,促进了食品服务业的劳动力发展,clear Movement / Brightline Defense(旧金山县)的项目由社区主导,成本低,可扩展的空气质量监测服务,让服务不足的旧金山社区更容易获得。

与此类似,历史学家杰梅因·福勒(Jermaine Fowler)的主题演讲聚焦于气候行动主义与为边缘社区伸张正义的呼吁之间的交叉。福勒说:“我们是否愿意对国家的能源系统进行全面改革?我们是否愿意像以前一样,同时优先考虑社会中最脆弱的群体?因为我们都有生存的权利。”

环境正义也是两名社区活动人士工作的核心,他们是埃弗·罗德里格斯和加布里埃拉·瓦伦西亚,他们分享了三个承诺冠军奖之一。他们共同创立的组织北费尔橡树社区联盟在未合并的圣马特奥县开展工作,通过增加树木覆盖率和在家庭空气净化、COVID-19疫苗接种诊所预防疾病和其他紧急问题等领域为社区成员提供资源,优先考虑社区健康和复原力。在接受联合奖项时,埃弗·罗德里格斯说:“我们很荣幸,并将继续在北费尔橡树做出改变,减少脆弱性,提高对环境问题和行为的认识,我们可以改变这些行为,帮助我们的地球更绿色,给下一代留下一个更健康的世界。”

我们的电动未来在等待

第二个重要的会议主题是经济电气化和从化石燃料过渡。三位全国知名的演讲者——利亚·斯托克斯、巴拿马·巴塞洛米和马克·z·雅各布森——都暗示电气化是解决气候问题的优先方案。根据斯托克斯的说法,清洁电力应该成为“我们经济的支柱”,因为使用现有技术使我们的大部分部门通电将使我们减少75%的碳排放,解决“最大的问题”。2022年1月,Acterra与社区合作伙伴和志愿者一起举办了一场名为“人类的红色代码:市政当局可以做什么”的活动,并提出了倡导建议地方一级的电气化

承诺我们的星球与会者能够参加一个虚拟的小组会议。会议主题涵盖了一系列话题,如植物促进饮食选择、青年气候行动主义、可持续银行和减少食物浪费。演讲嘉宾请见下面的活动集锦。加州第14国会选区的众议员杰基·斯皮尔(Jackie Speier)致了闭幕词,她讨论了促进电动汽车生产和恢复旧金山湾区的立法倡议。

你可以帮助许下承诺

放眼全球,本地化行动:支持Acterra气候教育和政策项目的在线捐款将在acterra.org/donate地球月——这总是一个思考持久而有意义的方法来保持我们的地球和我们当地社区健康的好时机。

有关活动的录音将于近期公布,并可于以下网址下载acterra.org/promise

事件突显出

可持续粮食系统领袖奖(商业环保奖)

收件人:两翼-通过植物产品、低废物生产方法和教育减少温室气体排放。(中型业务)

收件人:ReGrained-可扩展的企业对企业升级循环食物链,将不需要的废物转化为健康和营养的成分(中小企业)

决赛:食物轮班-一起行动.将回收剩余农产品与付费烹饪培训计划相结合,以解决食物公平、植物促进饮食、劳动力发展和食物浪费预防等问题。

环保创新奖(商业环保奖)

清晰运动/亮线防御-亮线空气质量监测计划。建立了一个社区驱动的空气质量监测项目,以造福旧金山服务不足的居民。

承诺冠军奖

凯蒂Rueff他是Gunn High Green团队的副总裁,在云项目、湾区青年游说倡议和其他团体中起着领导作用。

加芙瓦伦西亚她是一名执业护士,也是北费尔橡树社区联盟(North Fair Oaks Community Alliance)的联合创始人

过罗德里格斯他是北费尔橡树社区联盟的联合创始人兼主席

伊莱恩·塞林格他是公民气候游说组织圣马特奥县分会的联合领导人,也是骑自行车、本地园艺和雨水收集的倡导者。

事件扬声器

Ashia Ajani-“青年诗人”、“菌丝体青年网络”的教育家,其作品曾出现在Sierra杂志,边疆诗歌,今日世界文学而且他们。等等。

巴拿马Bartholomy-建筑脱碳联盟主席,该联盟提倡解决污染严重的建筑问题。

莫妮卡陈-倡导根除工厂化养殖的非营利组织工厂化养殖意识联盟的执行主任。

杰梅因福勒历史学家,作家和制片人人类存档这是一个探索历史上不为人知的故事的播客。

Dana Gunders- ReFED的执行董事,这是一个解决美国食物浪费问题的非营利性组织。

马克·z·雅各布森-斯坦福大学土木与环境工程教授,“解决方案项目”的联合创始人,以及各州和各国使用100%清洁能源的路线图的开发者。

劳伦·里奇-青年气候正义倡导者,生态正义项目创始人,作家,其工作重点是将历史上边缘化的社区置于气候运动的前沿。

国会女议员杰基斯拜耳他是加州第14国会选区的代表,被Politico评为美国政坛最具影响力的50人之一。

利亚斯托克斯——加州大学圣巴巴拉分校政治学副教授,著有《短路的政策她是这本文集的作者我们所能拯救的,能源政策评论员。

Kat泰勒-受益国家银行(社区发展金融机构)和认证B公司的联合创始人和董事会联合主席,其使命是将受益银行业务引入低收入社区。