气候友好的厨房

气候友好的厨房是一个自由的可持续性酒店计划致力于通过个性化的现场咨询和培训直接与湾区餐馆合作。Acterra通过帮助他们开发来为我们当地的餐馆社区提供支持基于植物的菜单防止在厨房和用餐空间中浪费食物。参与餐厅获得了扩大客户,增加收入,更好的废物管理以及通过展示社区的环境领导力的回报。


引入新客户

当地餐馆错过了增加客户群的巨大机会!对植物性餐和选择的普及和需求正在增长。大多数美国人(94%)表明他们愿意吃更多的植物性食物,超过一半(63%)表示他们正在努力有时少食用红肉。在2021年,除了肉类超过基于动物的等效物的肉类外,几乎所有基于植物的替代品的美元销售增长。甚至食品输送应用程序也注意到植物性食品的增加。

餐馆可以通过提供吸引越来越多的想要植物性食物的个人的选择来利用这种消费者趋势。


我们如何帮助

菜单评估
您需要美味,醒目的基于植物的菜肴,这就是Acterra的所在地。我们将讨论您的需求和需求,并从那里浏览每个菜单项。这样做将有助于我们更好地了解如何在食谱开发阶段提供帮助。

食谱开发
给我们留下耗时和辛勤的工作。菜单评估后,我们的团队将通过为您起草基于植物的食谱来启动创作过程。通常,创建了4个主菜和2个开胃菜,供您选择。然后,我们将在厨房员工培训期间与您的厨房团队分享我们的想法。

超市之旅
植物性成分和食物不需要令人生畏。Acterra可以为您提供有关寻找的东西,在哪里找到它们以及可以对它们做什么的速成课程。作为此过程的一部分,您的一些员工将加入我们进行当地的超市巡回演出,进行更深入的潜水。

废物评估
防止商业厨房中的浪费是省钱并真正利用您购买的所有食材的好方法。将进行快速的食物垃圾审核,以便我们可以提供建议和策略,以最大程度地减少浪费的食物。

厨房人员培训
一旦起草了基于植物的菜单并商定了一对一的培训课程,厨师和厨师可以自己烹饪菜单,调整并将其贴上他们的喜好。一旦进行了所有修改,厨房团队现在就可以启动您的新菜单!

服务培训
推出基于植物的菜单时最重要的因素之一是员工熟悉。与对菜单和饮食限制充满信心的员工互动的客户是对他们订购的食物充满信心的客户。像厨房员工培训一样,这将为您的新菜单做好准备。

菜单写作和标签
您希望客户对您的菜单感到兴奋。我们的团队将帮助您为基于植物的菜单项创建清晰,诱人和描述性标签。

菜单启动
是时候庆祝和炫耀新功能了!我们的团队在这里帮助您计划并安排正式推出基于植物的菜单。让我们进行活动并建立社区意识!